Torej naredi to prav

Čilije s tankim mesom suhe, prepojene z zrakom

V nenehno suhem podnebju velik del shranjene vode izhlapi. Mikroorganizmi in bakterije se zelo počasi razmnožujejo, kar čili ohrani dolgo časa. Brez dodatnih pripomočkov je ta praksa uspešna le pri plodovih s tankim mesom.

• Aji Amarillo
• Cayenne
• Chiltepin
• nizozemska rdeča
• Fatalii Brown
• Mellow Star
• Rdeča raketa
• Tajski zmaj
• Tabasco

Čili ohranite z iglo in nitjo

Sušenje je najbolj priročno, če skozi peclje strokov potegnete vrvico in vse skupaj obesite. Potem pa čili bingljajo v zraku, kot perilo na vrvi.

Idealna lokacija je v toplem, zračnem prostoru. Tam je lahko polsenčno do senčno. Postopek je končan po približno 3 do 6 tednih. Najpomembnejša predpostavka za posušene čilije je popolna zaščita pred vlago.

Dekorativni ristras - mehiški način sušenja čilijev

Ste med počitnicami v Mehiki ali na Madžarskem opazili slikovite čili ristre na stenah hiše? Kako si iz žetve pričarati svojo ostro stensko dekoracijo:

• S kosom sukanca za šivanje povežite 3 čilije na stebla
• Potegnite nit med dvema strokoma in jo zategnite v zanko
• V to nit zavežite dodatne snope treh ali posameznih čilijev na razdalji dolžine stroka

Sedaj pritrdite dolg kos trdne vrvice na palico za zavese ali ročaj omare, preden nadaljujete. Na spodnji konec zavežite kos lesa ali pluto.

• Začenši od spodaj, spletite snope čilija skupaj kot pletenico
• stabilna vrvica tvori prepleten pramen
• druga dva pramena tvorita stebla po dva čilija
• Na koncu vsi stroki stojijo tesno skupaj in kažejo s konicami navzven

Čili z debelim mesom gredo v dehidrator

Lokalne podnebne razmere niso ustvarjene za sušenje obsežnih čilijev. V tem primeru je potrebna majhna tehnična podpora. Posebni dehidratorji so dokazali svojo vrednost.

Naprave delujejo z električnim grelcem in ventilatorjem. Ogret zrak teče skozi sitaste pladnje z razpršenimi čiliji. Odvisno od zmogljivosti in opreme lahko sušenje traja do 8 ur.

Priporočljiva je namestitev časovnika. V vsakem primeru morate ohraniti postopek sušenja očesu obdrži. Pravilno posušeni stroki so še vedno nekoliko gumijasti. Na koncu pustimo, da se posušeni čili ohladijo in damo v nepredušno posodo.

Kjer ni dehidratorja, prevzame peč

Za ljubiteljske vrtnarje ni vedno vredno vlagati v dehidrator. Kdo zdaj in takrat njegove najljubše sorte želite shraniti, za to uporabite pečico.

• Čilije operemo pod tekočo vodo
• vsakemu stroku odrežite pecelj
• Sadje po dolžini prepolovite
• Pekač obložimo s papirjem za peko in nanj razporedimo čili
• pri 75 stopinjah pribl. Sušite 6 ur

Če želite sušiti v nežnem ciklu, stroki ostanejo v pečici 4 ure. Potem se lahko sončite za en dan na svežem zraku. Tretji dan se postopek nadaljuje v pečici 3 ure.

Te sorte čilija se sušijo samo s pomočjo stroja

• Apple Sweet Pimiento
• Karibsko rdeče
• Češnjeva bomba
• Zgodnji jalapeno
• festival
• Habanero
• Rio Grande
• Poblano
• Vrhunska paprika
• Bhut Jolokija
• Santa Fe Grande
• Scotch Bonnet
• Tiburon

Samo Elite je primeren za sušenje

Čiliji občasno prinesejo vrtnarjem temne lise in razbarvanje. Izkušeni rejci vedo, da to ni eden Okužba z boleznimi ali škodljivci dejanja. Namesto tega se na ta način izrazijo povsem naravne pigmentne spremembe. Ti čiliji so popolnoma primerni za uživanje.

Kljub temu jim ni prostora v dehidratorju ali pečici. Čiliji se posušijo do najvišje kakovosti le, če so brezhibni. To pomeni, da so bila odstranjena tudi stebla in je bil vsak posamezen strok skrbno očiščen.

Nasveti in triki

Seveda NE smete tako sušiti čilijev. Navdušenec čilija je pred kratkim dal 1 kilogram strokov v mikrovalovno pečico, da jih posuši. Ta načrt je imel strašne posledice. Vsi stanovalci hiše so pobegnili s solzenimi očmi, gasilci pa so prišli z zaščito dihal. Oster vonj je bilo mogoče obvladati le z visoko zmogljivimi ventilatorji. Račun za reševalno akcijo je prinesel solze v sušilnico čilija.