Kako narediti

Najboljši čas za obiranje

Okus origana je najbolj intenziven pred ali med cvetenjem. Izrežite Če je mogoče, uporabite vejice origana zjutraj brez dežja, saj zvečer in v deževnih dneh aroma zelišč ni zelo intenzivna.

Pripravite se na sušenje

Pri zeliščih z lastnega vrta, ki jih običajno ne škropimo in ne gnojimo redno, se vzdržite, da jih pred združevanjem v snop temeljito umijete. Vlaga, ki ostane na listih, bi upočasnila proces sušenja in aroma zelišč bi trpela. Dovolj je, da veje po spravilu močno otresemo, da jih osvobodimo ohlapnega prahu in vrtne zemlje.

Če je treba origano oprati, veje predhodno posušite na vpojnem kuhinjskem papirju. Ne strgajte vejic, saj dragocena eterična olja iztekajo ob vsakem prelomu ali rezu.

Origano združite in posušite

Zelišča je treba vedno sušiti na zraku:

• Vejice origana zberite v ohlapne snope in zavežite z vrvico.
• Veje obesite na glavo na toplem, zaščitenem in suhem mestu.
• Pustite dovolj prostora med posameznimi snopi zelišč; to preprečuje rast plesni.
• Temperatura v prostoru se ne sme dvigniti nad 30-35 stopinj.
• Idealna mesta za sušenje so pokrite in ne preveč tople poletne hiše ali podstrešja.
• Origano lahko posušite tudi v stanovanju. Majhni zeliščni šopki v paketu s čudovitim trakom predstavljajo privlačno dekoracijo prostora.

Po štirih do sedmih dneh je origano popolnoma suh in ga lahko shranite.

Origano posušite v pečici ali avtomatskem dehidratorju

Uporabljajte samo nastavljive dehidratorje, ki nežno odstranjujejo vlago iz zelišč pri temperaturah med trideset in petdeset stopinj. Tudi pri hitrejšem sušenju v dehidratorju se aromatične snovi origana pri višjih temperaturah uničijo. Ker imajo dehidratorji manj prostora, je treba veje origana pred sušenjem nekoliko nasekljati.

Posušite origano v pečici

Pri sušenju v pečici pazite, da izberete najnižjo možno temperaturo. Vejice origana ohlapno razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Vrata pečice naj med postopkom sušenja ostanejo priprta. Izkazalo se je, da je koristno vpeti leseno žlico v vrata, tako da ostanejo rahlo odprta v zgornjem delu.

Prihranite origano

Ko se zelišče popolnoma posuši, drobne liste in cvetove previdno odstranimo z vej (zdrgnemo). Zelišče shranjujte v dobro zaprtih posodah iz temno obarvanega stekla ali keramike. To pomeni, da v zelišča ne prodre svetloba in so dobro zaščitena pred bledenjem in izgubo arome zaradi oksidacije.

Nasveti in triki

Prepričajte se, da je origano videl sončen dan ali dva pred žetvijo. Posledično razvije posebno veliko število aromatičnih snovi in ​​ima intenzivnejši okus.

SKb