Ne jejte surovo!
Nikoli ne smete jesti surovega fižola! So strupene. To je fazan, ki ga vsebujejo, lektin, ki je strupena beljakovinska spojina in povzroča zmedo v telesu. Toda ta lektin se uniči pri temperaturah nad 75 ° C. Zato velja naslednje: Ognjena zrna so strupena le, če so surova.
tudi preberi
- Ognjeni fižol - strupen v surovem stanju
- Naj raje ognjeni fižol sproščeno doma
- Nabirajte ognjena zrna
Kuhano in fermentirano užitno
Zaužijete lahko cele, mlade stroke kot tudi poznejša semena. Semena fižola so izjemno hranljiva in vas dobro napolnijo. Poleg tega so užitni tudi cvetovi rastline ognjenega fižola. Lahko jih jeste celo surove. Primerne so na primer kot dekorativni element za serviranje jedi.
Medtem ko okus cvetov spominja na sladkorni grah ali cvetove ploščatega graha, so semena fižola po oreščku in s svojo mokasto konsistenco spominjajo na kostanj. Lahko tudi fermentirate fižol (kisli fižol). Tudi v tem stanju niso strupeni, saj se lektini razgradijo s postopkom fermentacije.
Za kaj lahko uporabite ognjena zrna?
Ognjeni fižol se lahko uporablja kot običajni fižol. Če so suhi, jih je treba pred kuhanjem za 12 do 24 ur namočiti v vodi. To skrajša postopek kuhanja. Tukaj je nekaj idej za pripravo:
- za juhe
- za solate
- ocvrta kot zelenjava z mesom
- za pireje
- z rižem
- kot nadev za cmoke
- za enolončnice
Štajerska specialiteta
Na avstrijskem Štajerskem je fižol celo posebnost. Tam jim pravijo bug fižol. V restavracijah pogosto najdemo solato iz fižola. Sestavljen je iz ognjenega fižola, čebule, kisa in soli.
Nasveti
Če ste nabrali preveč ognjenih zrn in jih ne morete uporabiti takoj: Kaj pa semena fižola v obliki ledvice? suha in da se kasneje uporabi za enolončnice in podobno?