Oreščki so zdravi in dobrega okusa. Oreščki z lastnega vrta so še bolj zdravi in imajo boljši okus. Ker ste bolj sveži, za sabo nimate ne transportnih poti ne časa skladiščenja, zato so vključeni vsi vitamini, kar prinaša poln okus. Za marsikoga je to dober razlog, da posadijo oreščke na lastnem vrtu in z veseljem sprejmejo kakršno koli ponudbo sosedov ali prijateljev za trgatev do prve trgatve.
Nabirajte drevesne oreščke
- Oreščkov pravzaprav ne pobiramo, ampak jih poberemo, ko sami padejo na tla. Ker so takrat slastni darovalci vitaminov na pravi stopnji zrelosti. Odvisno od regije se to zgodi od sredine septembra do sredine oktobra.
- Žetev naznanja dejstvo, da zelene lupine oreščkov pokajo in počijo. Malo kasneje začnejo oreščki padati, nato jih je treba večkrat na teden pobirati. Ker oreščke na dnu hitro napadejo glive, še posebej, če je vpletena tudi vlaga. Poleg tega imate možnost, da shranite čim več oreščkov pred vevericami le, če jih pogosto nabirate.
Nezreli oreščki?
Če nezreli oreščki padejo pred časom žetve ali pri stresanju, lahko tudi ti
so obdelani. Pomanjkanje zrelosti prepoznate po tem, da je debela zelena lupina še zelo tesna, pri zrelih oreščkih pa sama odpade ali pa jo je mogoče zelo enostavno odstraniti. Nezreli oreščki, ki so se zelo zgodaj v letu pokvarili (npr. B. med neurjem) lahko vstavimo z lupino ali naredimo liker. Ti tako imenovani zeleni oreščki bodo na voljo do 24. junija. (Srednji dan) tako imenovani, ker do tega datuma skoraj zagotovo niso oblikovali trdega oreha. Oreščke, ki so odpadli tik pred žetvijo, lahko zaužijemo, a luščenje zelene lupine in tanke notranje lupine ni delo za nepotrpežljive. Tanko notranjo lupino je treba odstraniti, vendar je veliko bolj grenka kot pri posušenih oreščkih. Potem so zelo mladi oreščki še posebej okusni. Če je veliko število oreščkov padlo nezrelo, jih lahko shranite v zaprtem vedru na visoki ravni Vlažnost (vendar se nagiba k krčenju, pogosta je tudi rast plesni).Posušite oreščke
Če je treba drevesne oreščke shraniti, jih lahko posušimo. To je treba storiti zelo nežno, pri temperaturah nad 28 stopinj orehi postanejo žarki in zato grenki. Torej pečica res ni primerna za sušenje, tako
nizke temperature običajno sploh ni mogoče nastaviti. Če pa imate dehidrator, ga lahko uporabite za sušenje oreščkov. Če želite, da se posušijo na zraku, oreščke damo v posode, ki omogočajo prehod zraka, če je le mogoče. To so lahko škatle za sadje, ki nimajo neprekinjenega lesenega poda (morda Vstavite mrežno polico). Ali kartonske škatle iz zelenjavnega oddelka supermarketa, ki imajo veliko lukenj v tleh. Morda vam bo vaš pek posodil pladenj za zvitke iz plastike... Na nobeni od teh posod ne sme biti nobenih živilskih kalčkov. Škatle za shranjevanje lahko sperete z vročo sodo lugom (2 žlici pralne sode na 1 liter vroče vode) in jih nato posušite na grelniku. Oreščke je treba posamično posušiti, če so vlažni, najprej na časopis. Prostor z nizko vlažnostjo in prijazno temperaturo je idealen za sušenje, npr. B. podstrešje, sušenje je možno tudi na okenskih policah nad grelcem. Oreščke je treba občasno obrniti, da se hitro posušijo na vseh straneh.Skladiščenje oreščkov
- Posušene oreščke je treba zapakirati v zračne vrečke za shranjevanje. Primerne so nakupovalne vrečke iz blaga, na primer naj bodo čim bolj brez klic, torej sveže oprane. Uporabite lahko tudi najrazličnejša omrežja, npr. B. Mrežice za krompir ali čebule, ki so bile sterilizirane. Oreščke je najbolje obesiti v te vrečke, spet v prostoru z najmanjšo možno vlažnostjo. Kajti največji sovražnik so vedno glive ali plesen, ki ob visoki vlažnosti hitro napadejo vaše oreščke. Če je to izključeno, se bodo oreščki obdržali nekaj mesecev, če so tako shranjeni.
- Na žalost je alternativa pri obiranju veliko dela, vendar ohranja sestavine in najboljši okus: oreščke lahko tudi zamrznete. Če želite to narediti, je treba oreščke razbiti naenkrat, bolje pa ne z navadnim oreščkom, ki pogosto proizvede ogromno uganko iz oreščkov in lupin. Oreh lahko zelo enostavno odprete s trdno pilico za nohte (ali instrumentom s podobno konico, otroškimi škarjami ali škarjami za nohte morda nekateri uporabljajo tudi izvijač): instrument se vstavi v majhno luknjo na dnu matice in obrne, tako da se lupina odpre v dve polovici.
- Če je rjavo kožo enostavno odstraniti, lahko - vendar obstajajo tudi ljudje, ki ki se zavedajo rahlo grenkega okusa kože v tortah ali likerjih kot začimbah vstavi. Lahko ga prilepite, pred uporabo lahko orešček na kratko prelijete z vrelo vodo, nato pa se kožica precej zlahka odstrani.
Nasveti
- Orehu pravimo orešček. Na drevesih pa rastejo tudi drugi oreščki: kostanj, lešnik, lambertshasel, v blagih predelih uspevajo celo mandlji.
- Ljudje, ki so rahlo alergični na orehe, a jih vseeno želijo jesti, se pogosto veliko bolje razumejo z zamrznjenimi oreščki. Običajno se alergijska reakcija pojavi predvsem na rjavi koži, zato jo je treba v tem primeru še posebej temeljito odstraniti.
- Druge strategije za takojšnjo obdelavo poplave oreščkov: poiščite lokalne ekološke kmete, ki iz njega izdelujejo orehovo olje, pripravite veliko orehovega likerja (lepo božično darilo)
- V šoli smo se naučili, da oreh ne daje oreščkov, ampak koščičasto sadje. Je pa pravkar znanstveno ugotovljeno, da je oreh res oreh, očitno so imeli naši predniki dober nos, ko so jih poimenovali.