Kako ohraniti gobe

Tako lahko posušite dežnike

Obstaja več možnosti za sušenje dežnih gob:

• v dehidratorju hrane
• v pečici in na zraku
• v zraku

V dehidratorju posušite dežnike

1. Očistite dežnike in odstranite črne in sluzaste lise.
2. Dežničnim gobam odstranite peclje in jih odložite na stran (ne mečite jih!).
3. Klobuke izrežite v obliki pite vzdolž letvic. Če jih raje narežete na rezine, lahko to storite brez zadržkov.
4. Kose razporedite po tleh vašega dehidratorja.
5. Aktivirajte stroj (upoštevajte navodila proizvajalca).
6. Medtem ko dehidrator deluje, lahko stebla narežete na majhna kolesca (samo ob vlakno).
7. Ko se kosi klobuka posušijo, premaknite tudi kolesa ročaja v stroj.
8. Posušena ročaja položite v mlinček za kavo ali malto, da jih zmeljete v aromatičen prah.

Posušite dežnike v pečici in na zraku

1. Očistite dežnike in odstranite črne in sluzaste lise.
2. Gobe ​​narežemo na tri do pet milimetrov tanke rezine.
3. Rezine enakomerno razporedimo po pekaču, obloženem s peki papirjem.
4. Dežnične gobe damo v pečico za približno 20 minut. Temperatura naj bo okoli 40 do 50 stopinj Celzija, vrata pa naj bodo razpoka bodite odprti, da lahko vlaga uide - preprosto stisnite leseno žlico med.
5. Vzemite gobe iz pečice in jih položite na časopis.
6. Dežnične gobe naj se sušijo tri do štiri dni (samo!) Na opoldanskem soncu.

Opomba: Če gobe sušite samo v pečici, boste verjetno dobili zelo grd in neokusen rezultat – in sicer črne in trde primerke.

Na splošno je pomembno, da se koščki gob med sušenjem ne dotikajo – in da rezine oziroma koščke redno obračate. Če je potrebno, vsake toliko časa zamenjajte časopis.

Na zraku suhe dežnike

1. Dežnične gobe pripravite kot običajno (operite in narežite).
2. Kose razporedite na mrežo, obloženo s pergamentom za peko ali časopisom.
3. Mrežo postavite v suh, zračen prostor.

Shranjujte posušene dežnike

Posušene dežnike (vključno z gobovim prahom) shranjujte v nepredušnih, v najboljšem primeru temnih kozarcih.

Nasveti:

• Gobov prah je idealen za začimbe omak, juh in solat.
• Za nadaljnjo obdelavo koščke dežnika za približno 30 minut namočite v mlačno vodo in jih nato uporabite kot sveže dežnike.