Konzerviranje bučk »Slasten recept za kuhanje doma

Bučke ohranite sladko-kislo

Zeleno sadje lahko kuhamo v kozarcih s slastnim okusom. Na ta način se vsak presežek letine smiselno porabi in v zimskih mesecih se lahko vrnete na žetev. Poleg zrelega sadja boste potrebovali čebulo, papriko in korenje po okusu, jabolčni sok, jabolčni kis, sladkor, sol, poper in koper. Sterilizirajte tudi dovolj kozarcev z zasučnimi pokrovi ali zapirali z vrtljivim vrhom. Če želite to narediti, zavrite kozarce ali jih postavite v pečico za deset minut pri 100 stopinjah. Za obstojnost hrane za bujenje so nujna očala brez kalčkov, saj s tem preprečimo nastanek plesni.

Ko so kozarci pripravljeni, lahko začnete s konzerviranjem.

1. Bučke operemo in odstranimo cvetno podlago in debelo steblo.
2. Bučke narežite na en centimeter velike rezine.
3. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
4. Če želite dodati tudi česen, stroke olupite in narežite na tanke rezine.
5. Dodate lahko drugo zelenjavo po svojem okusu. Zelenjavo očistimo in narežemo na majhne koščke.
6. Segrejte vodo s kisom in sladkorjem.
7. Ko napitek zavre, dodamo rezine bučk, kolobarje, po potrebi še drugo zelenjavo in rezine česna.
8. Naj vse zavre.
9. Nato dodamo preostale začimbe in pustimo, da vse ponovno zavre.
10. Peč zmanjšamo na nizek ogenj in zelenjavo kuhamo približno četrt ure.
11. Zdaj zelenjavo damo v kozarce in jih do roba napolnimo z osnovo. Vsa zelenjava mora biti prekrita s tekočino. Kar izgleda iz zvarka, postane nagubano in posušeno.
12. Kozarce zaprite in jih obrnite na glavo, da ustvarite vakuum. To bo ohranilo vsebino približno eno leto.
13. Kozarce za bučke hranite na hladnem in temnem mestu.

Zmanjšajte bučke v kotličku ali pečici

Če želite tako ohraniti bučke, vam zelenjave ni treba predhodno kuhati.

1. Bučke operemo in očistimo.
2. Te narežite na majhne kocke.
3. Narežite tudi čebulo.
4. Oboje posolite s 6 žlicami soli v večji posodi in pustite stati tri ure, da odteče odvečna voda.
5. Pripravite si zvarek iz pol litra kisa in olja, 1 žlice popra in 5 žlic sladkorja.
6. Dodajte tudi začimbe, kot so 3 lovorjev list, 3 piment in 3 zrna popra. Dodate lahko tudi vodo, ki je iz bučk potegnila sol.
7. Bučke damo v sterilizirane kozarce in jih prelijemo z vročo začimbno osnovo. Bučke naj bodo pokrite.
8. Kozarce zaprite in jih kuhajte v pečici ali avtomatskem štedilniku.

V stroju za konzerviranje

Kozarce postavite v kotliček, tako da se ne dotikata drug drugega. V nasprotnem primeru lahko počijo na vročini. Nalijte vodo do polovice kozarcev. Bučke kuhamo pri 80 stopinjah 15 minut. Pustite, da se kozarci ohladijo v kotličku približno 20 minut. Nato vzemite predmete za bujenje in jih pustite, da se popolnoma ohladijo pod kuhinjsko brisačo.

V pečici

Tukaj uporabite posodo za kapljanje. Kozarcev ne postavljajte preblizu in nalijte 2 cm vode. Pladenj potisnemo v pečico, segrejemo na 100 stopinj in izklopimo pečico, ko začne tekočina biseriti v kozarcih. Kozarce pustite v pečici 15-20 minut in jih nato odstranite. Očala se lahko popolnoma ohladijo pod krpo.

Če ste med postopkom kuhanja ohranili posodo čim bolj brez kalčkov, lahko konzervirane bučke v kozarcu ostanejo sveže nekaj let.