Sladkorni orehi
Sestavine:
400 g sladkorja
2 zavojčka pravega vanilijevega sladkorja
200 g orehovih jedrc
125 ml vode
List ovojnega papirja
priprava
- V ponvi zmešamo sladkor, vanilijev sladkor in vodo.
- Pri nenehnem mešanju na največjem ognju zavremo
- V vrelo mešanico dajte oreščke, zmanjšajte ogenj.
- Mešajte, dokler se karamela ne ovije okoli oreščkov in doseže srednje rjav odtenek.
- Orehe stresemo na peki papir in jih z dvema vilicama razmaknemo.
- Pustite, da se ohladijo pred jedjo, oreščki so zelo vroči.
tudi preberi
- Zdrav oreh - pražen še bolj polnega okusa
- "Črni oreščki": vložene zelene orehe
- Vloženi orehi za oreščke Johanni ali žganje iz oreščkov
torta z oreščki engadiner
Sestavine:
testo
500 g moke
300 mrzlega masla, narezanega na koščke
200 g sladkorja
2 jajci
1 ščepec soli.
polnjenje
400 g grobo sesekljanih orehov
200 g sladkorja
200 ml smetane
2 žlici medu
Za slikanje
1 rumenjak
cimet
priprava
- Iz sestavin za testo naredimo krhko testo in ohladimo.
- V tem času namastite vzmetni model ali pekač za torto ali ga obložite s peki papirjem.
- Dno in rob obložimo z malo več kot polovico testa.
- Preostalo testo razvaljamo in izrežemo piškote, na primer v obliki jelke ali zvezdice. Lahko pa testo položite na nadev kot krožnik.
- V ponvi karameliziramo sladkor, dodamo orehe, razgladimo s smetano.
- Zmes hitro namažemo na pripravljeno podlago in jo takoj obložimo z rahlo prekrivajočimi se piškoti ali listom testa.
- Premažite z rumenjakom in potresite s cimetom.
Pečemo pri 180 stopinjah približno 40 minut (test s palicami).
Torta bo shranjena več tednov, če jo hranite na hladnem in suhem mestu.
Nasveti
Razbijanje svežih orehov je veliko dela. Po drugi strani pa lahko oreščke hranite le približno štiri tedne brez zaščitne lupine, če so hladni in suhi v tesno zaprti posodi. Lahko pa orehe dobro zamrznemo v nepredušni embalaži in jih kot sveže oreščke uporabljamo do enega leta.