Izstrgajte sredico
Vanilijev strok enkrat zarežite po dolžini, da ga lahko odprete. V notranjosti so semena, ki jih obdaja oljnata snov. Zaradi tega je vaniljeva kaša podobna črni pasti. Vzamemo kuhinjski nož in s strokov temeljito postrgamo semensko maso. Lahko se uporablja za aromatiziranje pudingov in drugih sladic, saj vsebuje največjo koncentracijo vanilina.
tudi preberi
- Kako zmleti čili
- Tako lahko mletite oreščke
- Kako lahko mletite lešnike?
Uporaba stroka
Praznega sadeža vanilije vam ni treba zavreči, ker ima močno aromo vanilije. Skuhajte jih neposredno v mleku, da zrahljate okus. Druga možnost je sušenje, tako da tkanina izgubi tekočino in jo je lažje zmleti.
Nežno posušite vanilijev strok:
- Pečico segrejte na 50 stopinj
- Sadne stroke položimo na pekač, obložen s peki papirjem
- damo v pečico in zabodemo nož v vrata
Sadno tkivo je popolnoma suho, če ga zlahka zlomite z roko. Ta varianta nežnega sušenja traja več ur. Možne so višje temperature v povezavi s krajšimi časi, vendar povečajo tveganje za opekline in hitro povzročijo grenak priokus.
Nasveti
Ko sadje vanilije skuhate, ga lahko sperete z vročo vodo, posušite in ponovno uporabite. Tkanina je izjemno aromatična in vedno poskrbi za fin okus vanilije.
Okus sladkorja
Sveže in drobno sesekljane polovice stroka dajo sladek vaniljev sladkor, če ga skupaj s sladkorjem damo v kozarec z navojnim pokrovom za vsaj teden dni. Nato ga lahko sesekljate v kuhinjskem robotu ali odstranite koščke stroka in jih zmeljete posebej.
Mleti
Da bi med nadaljnjo obdelavo nastal prah, mora biti tkanina popolnoma suha. Pripravljene ostanke v mlinčku za začimbe ali kavo predelamo v vanilijev prah. Enako učinkovito delujejo mešalniki in električni sekljalniki. Aroma se najbolje ohrani v nepredušnih kozarcih z navojnimi pokrovi v temnih in suhih pogojih.
