Kako jih pripraviti iz zamrznjenih

V skrinji je dovoljena le sveža redkev

Še danes hrustljavo, jutri že zmečkano. Kdo tega ne ve? Redkvice zelo hitro izgubijo vlago in s tem svojo svežino. Potem niso več zares okusni. Zamrzovanje se pri takšnih primerkih tudi ne splača, ker mraz ne povrne stare kakovosti.

Zeleno zelišče mora posvetiti

V usta gre le okrogel gomolj, preostanek gre pred jedjo. Nič drugače ni pri zamrznjenih kosih. Vse, kar je odvečno, odstranimo pred zamrzovanjem. Kako pripraviti redkvice za mraz:

1. Z ostrim nožem odrežite liste in ostanke korenin.
2. Zdaj gomolje očistite s hladno vodo.
3. Redkev odcedimo na papirnatih brisačah.
4. Suhe redkvice damo v tesno prilegajoč zamrzovalnik. Alternativno je možno tudi zamrzovanje v vrečki za zamrzovanje, vendar mora biti tesno zaprta.

Redkvice se ne držijo skupaj

Medtem ko so druge vrste zelenjave vedno pakirane v porcijah, to pri redkvicah ni nujno. Majhne okrogle gomolje je mogoče enostavno odstraniti posamezno. Toda to deluje le, če so redkvice popolnoma suhe, ko pridejo v zamrzovalnik.

Vodi na redkvicah se je treba izogibati tudi iz drugega razloga. Zmrznila bi v led, kar pa negativno vpliva na kakovost redkvice.

Označite škatlo zamrzovalnika

Rdeče redkev v prozorni vrečki za zamrzovanje je enostavno opaziti. V barvni pločevinki pa ne. Ne delajte brez označevanja. Če pokrov odprete, medtem ko je zamrznjen, lahko zlahka poči.

Odmrzovanje ima svoje pasti

Zamrznjene redkvice, ki se nezaščiteno odtajajo na svežem zraku, razočarajo naša pričakovanja:

• se posušijo
• niso več sočne

Redkev zato odtajamo le v zaprti posodi, da se v celoti zadrži vlaga.

Meseci roka uporabnosti

Gomolji, ki radi prinesejo pridih pikantnosti, preživijo 6 do 8 mesecev zmrzali. Redko pa jim je treba tako dolgo ostati v skrinji, za to so preveč priljubljeni kot prigrizek. Če pa je ta čas presežen, raje brez redkvice. To ni težko, saj se sveže redkvice vse leto poceni prodajajo v supermarketih.