V skrinji je dovoljena le sveža redkev
Še danes hrustljavo, jutri že zmečkano. Kdo tega ne ve? Redkvice zelo hitro izgubijo vlago in s tem svojo svežino. Potem niso več zares okusni. Zamrzovanje se pri takšnih primerkih tudi ne splača, ker mraz ne povrne stare kakovosti.
tudi preberi
- Redkvice lahko gojite tudi brez zelenega palca
- Pesto iz divjega česna: zamrznjen užitek skozi vse leto
- Zamrzovanje češenj – sadni užitek izven sezone
Zeleno zelišče mora posvetiti
V usta gre le okrogel gomolj, preostanek gre pred jedjo. Nič drugače ni pri zamrznjenih kosih. Vse, kar je odvečno, odstranimo pred zamrzovanjem. Kako pripraviti redkvice za mraz:
- Z ostrim nožem odrežite liste in ostanke korenin.
- Zdaj gomolje očistite s hladno vodo.
- Redkev odcedimo na papirnatih brisačah.
- Suhe redkvice damo v tesno prilegajoč zamrzovalnik. Alternativno je možno tudi zamrzovanje v vrečki za zamrzovanje, vendar mora biti tesno zaprta.
Redkvice se ne držijo skupaj
Medtem ko so druge vrste zelenjave vedno pakirane v porcijah, to pri redkvicah ni nujno. Majhne okrogle gomolje je mogoče enostavno odstraniti posamezno. Toda to deluje le, če so redkvice popolnoma suhe, ko pridejo v zamrzovalnik.
Vodi na redkvicah se je treba izogibati tudi iz drugega razloga. Zmrznila bi v led, kar pa negativno vpliva na kakovost redkvice.
Označite škatlo zamrzovalnika
Rdeče redkev v prozorni vrečki za zamrzovanje je enostavno opaziti. V barvni pločevinki pa ne. Ne delajte brez označevanja. Če pokrov odprete, medtem ko je zamrznjen, lahko zlahka poči.
Odmrzovanje ima svoje pasti
Zamrznjene redkvice, ki se nezaščiteno odtajajo na svežem zraku, razočarajo naša pričakovanja:
- se posušijo
- niso več sočne
Redkev zato odtajamo le v zaprti posodi, da se v celoti zadrži vlaga.
Nasveti
Steklene redkvice niso znak napak pri zamrzovanju, niti znak izgube kakovosti. To je veliko bolj njihov tipičen videz po odmrzovanju. Še vedno so idealni za uživanje.
Meseci roka uporabnosti
Gomolji, ki radi prinesejo pridih pikantnosti, preživijo 6 do 8 mesecev zmrzali. Redko pa jim je treba tako dolgo ostati v skrinji, za to so preveč priljubljeni kot prigrizek. Če pa je ta čas presežen, raje brez redkvice. To ni težko, saj se sveže redkvice vse leto poceni prodajajo v supermarketih.
![](/f/fde687007e880cf563802c218b2b8d05.png)
Svežina vrtnega dnevnika-ABC
Kako pravilno shraniti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačna datoteka PDF natisnete sami