To je najboljši način, da jih zaščitite

Kdaj je treba pastinak shraniti?

Pastinak je zimska zelenjava, ki se nabira šele pozno jeseni ali pozimi.

• Pastinak, posejan marca, je pripravljen za trgatev že septembra
• sicer se pobira januarja ali februarja
• postelja je najboljše mesto za shranjevanje pastinaka
• Pastinak, ki je še v zemlji, lahko prenese tudi zmrzal
• potem so še boljši

V dnevih brez zmrzali se pastinak zlahka nabere za uporabo. Vendar imajo radi te slastne korenine tudi voluharice. Če se spopadate s to kugo, potem je bolje, da korenine izvlečete iz zemlje.

Pastinak hranite v hladilniku

Sveže nabran pastinak ali pastinak, kupljen v supermarketu, lahko hranite v hladilniku več dni, dokler ga ne zaužijete. Odstranite zelenjavo in gomolje zavijte v vlažno kuhinjsko brisačo, preden jih dodate v predal za zelenjavo.

Gomoljev predhodno ne operemo in ne olupimo. Dovolj je, da grobo umazanijo odstranite s krtačo za zelenjavo. Šele ko se pastinak dodatno obdela, lahko pride v stik z vodo in noži za čiščenje.

Zima v hladni kleti

Pastinak lahko hranite v primernem kletnem prostoru tudi dlje kot v hladilniku. Da pastinak v zimskih mesecih ne izgubi preveč vlage, naj v kleti najdejo podobne razmere kot na gredici.

Gomolje dajte v posodo z rahlo navlaženo zemljo in jo postavite v temen prostor. Po potrebi lahko kadar koli poberete posamezne gomolje iz zimnice.

Pastinak lahko damo tudi v zamrzovalnik

Svež pastinak operemo in olupimo, pri čemer velikodušno odrežemo morebitne gnile lise. Nato lahko precej velike korenine narežete na majhne koščke.

Pastinak, surov in blanširan, lahko zamrznete približno šest mesecev. Če pastinak blanširate, se morajo koščki nato ohladiti in dobro posušiti.