Olupljenje kumar »To je najlažji način

Ali je treba kumare olupiti ali bolje ne?

Ob predpostavki, da se večina hranilnih snovi skriva pod in v lupini kumare, je vsekakor smiselno, da kumare ne olupimo. Lahko pa domnevate, da so bile kumare iz supermarketa v času zorenja škropljene s kemikalijami. Del vedno prodre v lupino. Zato morate te kumare vedno olupiti.
Ekološke ali domače kumare običajno ne vsebujejo pesticidov in drugih pesticidov. Tukaj lahko uživate v kumarični lupini.
Dušene kumare imajo tršo lupino kot kumare. Lupino morate zato vedno odstraniti, saj se ne zmehča niti, ko jo kuhate.

Nasveti in triki za lupljenje kumar

Če želite kumaro olupiti, najprej z ostrim nožem odrežite dno stebla. Za ta res pomemben ukrep obstaja razlog. Kumare najprej naravno tvorijo grenke snovi na dnu stebla, zaradi katerih lahko v določenih okoliščinah celotna kumara postane neužitna.
Zato je priporočljivo, da dno stebla velikodušno odstranite. Če bi nož uporabljali na tem predelu med lupljenjem, bi se lahko grenak okus razširil po vsej kumari.

Pripravite kumare

1. Kumare temeljito operemo pod tekočo vodo.
2. Odstranite nastavek za steblo na vrhu in morebitne ostanke cvetov na dnu.
3. Vzemite oster nož ali lupilnik zelenjave in začnite luščiti kumare od zgoraj navzdol.
4. Po vsakem rezu kumare zvijte.
5. Če želite, lahko med olupljenimi predeli vedno pustite ozek trak zelene lupine (samo za neprimirane kumare). Takšne "pisane" kumare izgledajo zanimivo v solati ali kot okras na bifeju.
6. Olupljeno kumaro morate takoj obdelati.

Pripravite dušene kumare

Za dušene kumare postopajte na podoben način kot pri kačji kumari.

1. Sadje temeljito operite.
2. Tudi tu sta steblo in cvetna osnova izdatno odstranjena.
3. Kumaro z lupilcem popolnoma olupimo od zgoraj navzdol.
4. Sedaj prerežite kumaro po dolžini.
5. S čajno žličko postrgajte semena.
6. Dušeno kumaro lahko sedaj še dodatno obdelamo in po želji tudi napolnimo.