Kutine ohlajene iztisnite
Kutine običajno cedimo s kuhanjem ali kuhanjem na sopari. S tem postopkom plodovi postanejo mehki in jih je mogoče stisniti. Vroč sok lahko napolnimo v sterilne steklenice in shranimo dlje časa.
Možno je tudi hladno sočenje, vendar je nekoliko bolj zapleteno.
tudi preberi
- Prekuhanje kutinega soka: recept in navodila
- Medeno sladek sadni sok: sok iz kutine
- Sočenje rabarbare: surovo ali kuhano?
Proizvodnja drozge za hladno sočenje
Da bi v postopku hladnega stiskanja dobili čim več soka, je potrebno iz sadja narediti nekakšno kašo.
- Kutine narežemo na čim manjše koščke.
- Kose sadja zamrznite v primernih posodah.
- Po enem tednu vse skupaj ponovno odmrznite.
- Zdaj mehke koščke sadja sesekljajte v predelovalcu hrane.
Namesto da kašo naredite z zamrzovanjem, lahko kutine tudi drobno nasekljate. Vendar pa za to potrebujete zelo zmogljiv stroj za drobljenje. Dobljene koščke lahko stisnete tako kot kašo.
Stiskanje drozge v stiskalnici za sadje
Stiskalnica za sadje je sod podobna posoda iz lesa ali kovine. Posodo obložite s fino bombažno krpo in dodajte kašo. Zaprite posodo in obrnite vreteno. To vreteno zdaj pritisne lesene ali kovinske diske navzdol na drozgo in jo iztisne. Iz za to predvidene odprtine izteka sok skozi sito. Sito filtrira vse trdne sestavine. Rezultat je čistejši kutin sok.
Osvežilni sok je rahlo grenkega okusa, lahko ga pijemo čistega ali mešamo z drugimi sokovi.
Če želite sok napolniti in shraniti v steklenice, morate sok zavreti in vročega preliti v sterilne steklenice.
Če je kutin veliko, poskusite, da vaš pridelek sok v stiskalnici za vino. Ta podjetja, ki jih večinoma najdemo na območjih sadja, imajo velike stiskalnice, ki brez težav iztisnejo vaš kutin sok.