Navodila, nasveti, triki in alternative

Zamrznite kumare za kasnejše kuhanje

Mehka konsistenca odmrznjene zelenjave je problem le, če jo jemo surovo. Če pa želite pripraviti jed iz kuhanih kumar, na primer dušene kumare v gorčični omaki, je povsem mogoče uporabiti zamrznjene rezine kumare. Zamrznjena različica je enako dobrega okusa kuhana kot sveža. Zamrznjene kumare morate porabiti najkasneje po enem letu.
Pri zamrzovanju naredite naslednje:

1. Olupite kumare.
2. Prerežite jih po dolžini in z žlico postrgajte vodena semena.
3. Kumaro narežite na debele rezine.
4. Rezine dajte v vrečke za zamrzovanje ali plastične škatle in jih pred zamrzovanjem previdno zaprite.
5. Ko kasneje kuhate, zamrznjene rezine dajte neposredno v vročo posodo.

Če radi pripravite hladno zelenjavno juho Gazpacho, imate možnost tudi zamrznitev pireja iz kumare.

Zamrznite vložene kumare

Drugi način zamrzovanja kumar je priprava nekakšne kumarske solate, ki gre v zamrzovalnik. Dodan kis podpira konsistenco kumar, tako da jih lahko uživamo surove tudi po odtajanju. Rezine kumare so odličnega okusa v solatah ali sendvičih. Po nekaj mesecih v zamrzovalniku aroma trpi, vendar se rezine kumare lahko hranijo do enega leta.

1. Kumaro tanko narežemo.
2. Velikodušno jih prelijemo z mešanico kisa, malo soli in sladkorja (po želji lahko dodamo še druge začimbe).
3. Rezine kumare previdno premešajte s tekočino.
4. Mešanico kumare dajte v vrečke za zamrzovanje ali plastične škatle in jih pred zamrzovanjem tesno zaprite.
5. Pustite, da se rezine kumare počasi odtajajo v hladilniku, preden jih zaužijete.

Pogosto boljša alternativa: namočite kumare v kisu

Kot lahko vidite, je uporaba zamrznjenih kumaric omejena. Večina ljubiteljskih vrtnarjev zato raje namoči pridelek kumare v kisovi vodi in jo po potrebi prekuha. Kisle kumare so klasika, ki jo lahko v shrambi hranimo tudi do enega leta.