Pripravite in narežite jajčevce
Izogibajte se obilnemu ugrizu surovega jajčevca. Kot krompir in drugih plodov iz družine veleblagov, jajčevci niso primerni za uživanje surove. Eksotična sadna zelenjava je preveč dobra za lupljenje, saj se pri tem izgubijo dragoceni vitamini in minerali. Kako pravilno pripraviti jajčevce:
- Celotno sadje očistite pod tekočo vodo
- Odrežite neužitni del glave s steblom in listnim dnom
- Odrežite nasprotni konec ali ne
tudi preberi
- Jajčevce gnojite naravno - nasveti za gredice in vedra
- Olupite jajčevce - le redko uporabljajte nož za očiščenje
- Dolg rok uporabnosti v olju ali kisu: vloženi jajčevci
Sedaj jajčevce narežemo na prst debele rezine. Druga možnost je, da sadje postavite navpično na predhodno odrezano površino. Zdaj lahko sadje prepolovite ali narežite na podolgovate rezine. Če želite koščke velikosti za grižljaj, lahko rezine pripnete ali narežete na kocke.
Soljenje in dehidracija jajčevcev - kako to storiti pravilno
S soljo jajčevce odlično pripravite kot kulinarično poslastico v pečici, ponvi ali na žaru. Sol odstrani odvečno vodo iz pulpe. Grenak priokus se raztopi v užitku in kaša kasneje absorbira manj maščobe. Tukaj so koraki, da to storite pravilno:
- Narezane jajčevce damo v kuhinjsko cedilo
- Sito obesite v ponev
- Sol z jodirano soljo ali morsko soljo
- Vse dobro premešamo
- Pustite stati 30 minut
- Zbrano tekočino zavrzite
- Obložite mizo s kuhinjskim papirjem
- Kose sadja položite na kuhinjski papir
- Posušite s čisto krpo
Jajčevci so zdaj pripravljeni za nadaljnjo obdelavo. Pri peki, cvrtju ali žaru ostane pulpa mamljivo hrustljava in ne postane gobasta in mehka.
Sol je pred kuhanjem odveč
Pri kuhanju jajčevcev v vodi kosov sadja ni potrebno soliti. Ta vmesni korak pri pripravi tudi ni potreben, če jajčevce kombinirate z drugimi sestavinami, na primer z ratatouillejem ali enolončnico. Okusna enolončnica iz jajčevcev, pečena s sirom, se lahko samozavestno obnese tudi brez drenaže s soljo.
Nasveti
Sliši se kot vrtnarska latinščina in še vedno ima roko in nogo. Z uporabo domačih jajčevcev pognojiti s tekočino iz koprive dajte plodom več arome in okusa.