Priljubljena divja zelišča in nasveti za nabiranje

Mnogi ljudje bi divja zelišča imenovali plevel. Polne so vitaminov, sekundarnih rastlinskih snovi, elementov v sledovih in so izjemno okusne. Dobrote so pravi darovalci energije, nekatera divja zelišča pa so se izkazala celo kot zdravilne rastline.
Užitne rastline iz narave obogatijo številne jedi v kuhinji in se pogosto uporabljajo v solatah. Uspevajo na poljih, travnikih, poplavnih ravnicah, gozdovih ali ob robu poti. Zbrani, pridelani in konzervirani ob pravem času, jih lahko uživamo vse leto.
Nasveti o divjih zeliščih
Divja zelišča so kulinarične dobrote, vendar ni vsaka divja rastlina užitna. Med njimi je veliko strupenih rastlin. Tisti, ki svoja zelišča nabirajo v naravi, naj naberejo le toliko, kolikor jih je mogoče predelati. Neuporabljena zelišča se lahko konzervirajo. Divja zelišča lahko namočimo v kisu in olju, jih zamrznemo, posušimo ali drugače konzerviramo.
žetev
Preden se lahko divja zelišča ohranijo, jih je treba najprej nabrati. Ni priporočljivo izkopati celotne rastline s koreninami in nikoli ne pobirati vseh cvetov in listov. Le tako lahko rastlina še naprej raste. Nabiranje redkih rastlin je tabu! Divji zakladi so brez vrednosti, če po sušenju počrnijo. Najbolje jih je prevažati v zračni košari. Lahko gnijejo v plastičnih vrečkah.
Prepoznajte rastline

• Divja zelišča morajo biti jasno označena.
• Vrste, kot so regrat, koprive ali marjetice, je mogoče enostavno dodeliti.
• Nekatere rastline se včasih lahko pomešajo.
• Predstavnike družine umbelliferae je težko razlikovati.
• Popolnoma se vzdržite neznanih zelišč.

Lokacije zbiranja

• Travniki, poplavne ravnice, njive, gozdovi in ​​obcest so idealni.
• Zaradi onesnaženosti rastlin ob cesti ne smemo nabirati.
• Zemljišč, ki se uporabljajo v kmetijske namene, se je treba izogibati zaradi škropilnih sredstev.
• Poleg tega zasebne posesti in sprehodi psov niso primerna mesta za nabiranje divjih zelišč.

Čas zbiranja

• Večino samoniklih zelišč praviloma naberemo od pomladi do jeseni.
• Zelišča in liste nabiramo zjutraj pred ali po fazi cvetenja.
• Pobirajte popke tik pred cvetenjem in cvetove po cvetenju
• Plodove in jagode divjih zelišč nabiramo šele, ko so popolnoma zreli.
• Spomladi in jeseni lahko korenine izkopljemo v večernih urah.

Ohranjanje

• večino zelišč je mogoče posušiti
• za to zavežite majhne šopke in obesite na glavo
• poleti naravno posuši
• posušimo čez noč v pečici pri 30 stopinjah Celzija pozimi
• tako je aroma ohranjena.
• Za vlaganje divjih zelišč položimo v posodo, ki jo je mogoče zapreti, napolnjeno z oljem ali kisom
• če želimo zelišča zamrzniti, jih je treba najprej sprati, obrisati in drobno sesekljati
• Zamrznite majhne cele šopke

Nasvet: domače zeliščne kocke so še posebej praktične. Pladenj za ledene kocke do dve tretjini napolnite z narezanimi zelišči in nato dolijte vodo.

Regrat (Taraxacum officinale)
Regrat najdemo na železniških nasipih, negnojenih travnikih, ob cestah ali v razpokah v stenah. Najboljši čas žetve je od maja do septembra. Pri čemer postane aroma ob koncu zbiranja vedno bolj grenka. Za obiranje izrežemo listne rozete in jih sveže obdelamo. Regrat sušimo na zračnem in senčnem mestu. Korenine je še posebej enostavno nabirati jeseni. Nato odstranimo stranske korenine, operemo, narežemo na koščke in posušimo v pečici ali na soncu.
marjetice (Bellis perennis)
Marjetico - pogosto jo imenujejo tisoč lepih ali Maßliebchen - lahko pogosto najdemo na pašnikih in travnikih, na gozdnih jasah ali ob cestah. Najboljši čas žetve je med aprilom in novembrom. Marjetice lahko uporabimo tudi posušene ali sveže. Vendar imajo za sušenje raje senčen in hladen prostor. Liste in cvetove divje rastline je treba hraniti stran od vlage in svetlobe. Vloženi brsti so po okusu podoben kapre.

Divji česen (Allium ursinum)

• velja za poslastico med divjimi zelišči
• Lokacija so vlažni listnati gozdovi
• Cveti med aprilom in junijem
• obdelajte samo sveže
• ne sušite, sicer se sestavine izgubijo
• Lahko pa nasekljane liste zamrznemo
• Pozor! Nevarnost zmede z šmarnico
• Rastline je mogoče razlikovati po značilnem vonju po česnu

Kopriva (Urtica dioica)
Po okusu mladi listi in poganjki koprive spominjajo na špinačo. "Pečeča" rastlina ima raje lege s humusom in z dušikom bogato zemljo. Raste med ruševinami in melišči, na ograjah, cestah in poteh ter na puščavi. Družino koprive lahko nabiramo med aprilom in oktobrom. Mlade liste in sveže listne konice potrgamo med cvetenjem in jih posušimo ter shranimo na suhem hladnem mestu.
Lesnik (Galium odoratum)
Oblikovit lesnik najde svoj dom predvsem v senčnih krajih, gozdnih jasah in v listnatih gozdovih. Nabira se med majem in julijem. Če je mogoče, nabirajte samo mlade in cvetoče rastline. Za sušenje se lesni kos shrani v ohlapnih plasteh, zaščitenih pred svetlobo.
Trpotec (Plantago lanceolata)

• Rastline trpotca lahko opazimo dobesedno na vsakem robu poti in gozda, na poljskih poteh in pogosto kot »plevel« na vrtu doma.
• mlade, dolge, ozke liste in socvetja lahko nabiramo od aprila do avgusta.
• Narežite na trakove, da se posušijo in ohlapne plasti
• Liste navijte na vrvico in pustite, da ovenejo
• hranite v papirnati vrečki

kislica (Rumex acetosa)
Drož uspeva na cestah in na travnikih. Čas cvetenja je omejen na obdobje od maja do avgusta. Liste kislice je treba nabirati le, če so brezhibni. Listi z zarjavelo rjavimi luknjami imajo visoko koncentracijo oksalne kisline, ki je ljudje z želodčnimi in ledvičnimi težavami slabo prenašajo.
Gundermann (Glechoma hederacea)
Nekaj ​​Gundermanna lahko naberemo že marca. Njena sezona se konča oktobra. Družino mete lahko najdemo na njivi, travnikih, v gozdu ali ob cestah. Iz rastline lahko naberemo liste, stebla in cvetove. Suši se v tankih plasteh na senčnih mestih.
Piščanec (Stellaria media)
Piščanec lahko najdemo dobesedno povsod, kjer je vlažna zemlja. Nadzemne dele rastline lahko nabiramo do oktobra in jih sušimo v polsenci. Nageljne hranimo v pločevinki. Nasvet: Rastlina raste tudi pozimi. Če tudi v hladni sezoni ne želite brez svežega piščanca, poglejte pod sneg.
Pogosto zastavljena vprašanja

• Ali je smiselno nabirati mokra ali vlažna divja zelišča? - Na splošno je nabiranje divjih zelišč smiselno le v suhem vremenu. Poleg tega morajo biti rastline brez vlage. Če jih obiramo mokre, začnejo zlahka gniti.
• Ali je med nosečnostjo varno uživanje divjih zelišč? - V prvih treh mesecih nosečnosti se je treba izogibati zeliščnim stimulansom in zdravilom. To velja tudi za divja zelišča, saj rastline včasih vsebujejo visoko koncentracijo sekundarnih rastlinskih snovi.

Na kratko je vredno vedeti o divjih zeliščih

• Zelišča ne le oplemenitijo jedi in jim dajo posebno aromo, temveč so bogata tudi z vitamini in minerali in zato nepogrešljiva v kuhinji.
• na travniki, ob poti in na vrtovih so številna samonikla zelišča, ki so jih že od antičnih časov nabirali za kuhanje in zdravilne namene.
• Najbolj znana divja zelišča so divji česen, kopriva, polživ, mleti bezeg, podbel, vrste večernice, korenina nageljnove žbice, rdeča detelja, kislica, rman in trpotec.
• V kuhinji lahko uporabite tudi marjetice, regrat, marjetice in vijolice.
• Divja zelišča se ne uporabljajo samo kot začimbe, odvisno od vrste zelišč lahko tudi uporabimo zelenjava, Pripravite lahko čaj ali solato.

Navadna divja zelišča za spoznavanje

• Bachbunge
• Divji česen
• Gavez
• breza
• francosko zelišče
• Gundermanna
• Kopriva
• Vodna kreša
• marjetica
• Giersch
• Pastirska torbica
• Lipa
• regrat
• Poročilo
• rman
• kislica
• Lesna kislica
• Celandin
• Ribwort trpotec
• Piščanec
• Divji korenček

Na tem seznamu lahko najprej poiščete divja zelišča, ki rastejo v vaši bližini, in se naučite, da jih jasno prepoznate. Prav tako morate natančno spoznati uporabne dele teh divjih zelišč in njihove sestavine ter pripravo in ali obstajajo priporočene količine za uživanje oz. meje obstajajo. Šele ko zberete vse te podatke, se lotite nabiranja samoniklih zelišč, v primeru dvoma pa je vedno na mestu ocena urada za varstvo rastlin.
Nasvet: če dobro poznate ta divja zelišča, boste morda želeli izvedeti več. Potem bi se lahko pozanimali o zeliščarjih na vašem območju in ali z. B. na voljo so vodeni pohodi po divjih zeliščih. Tako se bo vaš seznam (in vaš jedilnik) postopoma podaljševal in s svojimi najljubšimi zelišči bi lahko v nekem trenutku ugotovili, ali jih je mogoče in koristno gojiti na svojem vrtu.
Nabirajte divja zelišča
Da bi lahko ločili užitna od strupenih zelišč, je za nabiranje divjih zelišč potrebno nekaj osnovnega botaničnega znanja. Ne smemo ga nabirati v bližini cest, industrijskih obratov, njiv, na pasjih travnikih in seveda ne v naravnih rezervatih. Tako da se ohrani zaloga samoniklih zelišč, le deli rastlina odrežite tiste, ki so potrebni. Vendar se vrste, ki so zaščitene narave, ne smejo nabirati. Divja zelišča je mogoče nabirati vse leto, vendar je veliko vrst v njih dobrega okusa pomlad najboljše od vsega pa je, da je treba rože uporabiti kmalu po tem, ko se odprejo. Divja zelišča je treba predelati čim bolj sveža, če ste jih nabrali preveč, jih lahko daste skozi suha, Zamrzni oz Namakanje v kisu ali olju narediti vzdržljive.
Divja zelišča za jedilnik
Užitna divja zelišča se res splača iztrgati gurmanom iz rok, saj je naša zdrava obogatitev Seznami živil za nenavadne in presenetljive okusne odtenke niso edina prednost: ko se naučite jesti užitne rastline na vašem območju lahko ugotovi vsoto vaših mesečnih izdatkov za zdravo hrano, še posebej za tiste z ne ravno poceni tržnice ekološke zelenjave, opazno zmanjšati. In še vedno jedo ekološko, saj se nihče ne bo trudil jesti divjih zelišč v gozdu ali v gozdu Kontaminirajte cesto s pesticidi (ne smete biti na robu avtoceste zbirati).