Junija se začne sezona jurčkov
V bistvu lahko sveže jurčke nabirate med majem / junijem in novembrom - pod pogojem, da je vreme lepo. Dobro jurčkovo leto se začne z vlažno pomladjo. Če bo preveč suho, pa bo veselje do jesenskega nabiranja zelo verjetno zamegljeno. Mimogrede, dolga sezona je posledica dejstva, da obstajajo različne vrste jurčkov, ki jih lahko najdemo v gozdu ob različnih časih.
tudi preberi
- Šampinjoni postanejo modri – ali jih še lahko jeste?
- Posušite in shranite jurčke
- Kdaj zacveti prostrani grm?
Poletni jurčki napovedujejo sezono
Tako imenovani poletni jurčki (Boletus reticulatus) je začetek. Ponekod in ob primernem vremenu ga lahko nabiramo že maja na apnenčastih tleh in najbolje v bližini bukev ali hrastov. V nasprotju s smrekovim jurčkom ima poletni jurček motno, včasih drobno luskasto, natrgano klobukovo kožo. Veliko temnejše je tudi steblo, ki je jasno označeno z mrežo. Je eden prvih jurčkov v letu in je pogosto močno okužen s črvi. Če je jesen blaga in topla, se včasih pojavi oktobra.
Od julija sledita smreka in jurčki
Od julija in odvisno od vremena pa vse do novembra se lahko končno odpravite na iskanje veliko bolj znanega smrekovega jurčka (Boletus edulis). Zelo mlade osebke – ki jih v tehničnem smislu imenujemo tudi zarodki – pogosto s stebli potopijo globoko v zemljo, tako da štrli le bel ali rjavkast klobuk. Zrele primerke lahko prepoznate po rumenih do olivno zelenih cevastih ustih in podolgovatem steblu. V bližini borovcev boste našli redkega jurčka (Boletus pinophilus) z rdeče-rjavim klobukom in steblom. Tudi užitni črni jurček (Boletus aereus) pa ima opazno temen, črnkast klobuk.
Pozor, nevarnost zmede!
Neizkušeni zbiralci ponavadi zamenjajo jurčke z neužitnim jurčkom (Tylopilus felleus). Vendar ima to grenak okus in lahko, če ga zaužijemo v velikih količinah, povzroči hude prebavne težave. Od jurčkov ga lahko ločite po naslednjih lastnostih:
| značilnosti | Navadni Gallen Röhrling | Smrekovi jurčki |
|---|---|---|
| pokrovček | Površina mat, polstena, barva medeno rumena, bolj ali manj svetlo rjava s sivimi toni | gladka do nagubana, vlažna površina, v mladosti belkasta, nato svetlo rjava do temno rjava brez rdečih tonov |
| Cevi | Usta bela, ko so mlada, nato bledo do rjavkasto rožnata, na pritisk rjavkasta | Usta v mladosti so belkasta, nato rumena do olivno zelena |
| pecelj | Razen svetlejše konice, klobučaste barve, z večinoma grobo, rjavkasto rumeno mrežico. Cilindrična do paličasta oblika | bela do svetlo rjavkasta, v zgornjem delu z izrazito belo, drobno mrežasto mrežo; mladi večinoma čebulasti, nato paličasti |
| meso | bela, pri rezanju se skoraj ne obarva | bela in čvrsta v mladosti, rjavkasta in gobasta pod kožo klobuka v starosti |
| neprijeten vonj | prijetnega, a zelo grenkega okusa | prijetnega okusa po oreščkih |
| Pojav | Od julija do oktobra na tleh, revnih z apnom, v iglastih gozdovih | Od julija do novembra v iglastih in listnatih gozdovih |
Nasveti
Cevi domnevnega jurčka spremenijo barvo modra na tisku, verjetno je tudi užitna kostanjeva jurčka.
