Tukaj je opisano, kako to storiti korak za korakom

Zaužijte hrustljavo in sveže

Nežni listi blitve, ki rastejo v vaši postelji, so hrustljavi, sveži in do roba polni vitaminov. Njihova predelava v okusne jedi v tem stanju je idealna.

Zato to zelenjavo nabirajte le, če jo boste takoj zatem uporabili za kuhanje. To velja tudi za razumno zamrzovanje, ko količina pridelka presega trenutno porabo.

Pri blagu iz supermarketov bodite pozorni tudi na svežino. Glavna poletna sezona zapeljuje z nizkimi cenami. Toda temperatura toplega zraka hitro povzroči izgubo vlage in povzroči, da listi ovenejo. Kupite samo blitvo, ki izgleda debelušno, in se založite s poceni zamrznjenimi zalogami za zimo.

Najboljši način konzerviranja: zamrzovanje

Vedno ne pozabite, da lahko svežo blitvo v hladilniku hranite le začasno zelo kratek čas. Če že lahko predvidevate, da priprava ne bo možna čim hitreje, boste potrebovali drug način shranjevanja. Zamrzovanje je tedaj odrešitev, saj lahko za dolgo časa shrani velik del dragocenih sestavin in celo zeleno barvo.

Pripravite liste

1. Odrežite vse suhe konce stebel.
2. Blitvo večkrat temeljito operemo, dokler na listih ne ostane več zemlje ali peska.
3. Debela stebla ločite od zelenih listov.
4. Stebla narežite na majhne koščke velikosti ugriza.
5. Odvisno od vaših želja, liste narežite na fine ali grobe trakove. Teh še ne mešajte s stebli.

Najprej blanširajte, nato zamrznite

Nežne liste in debela stebla dajte v vrelo vodo ločeno, saj trajajo različno dolgo.

• Stebla blanširajte 2-3 minute
• Liste blanširajte 1 minuto
• v veliki ponvi z rahlo osoljeno vodo
• Pogasimo v ledeni vodi

Topla kopel ponuja te prednosti

Spodaj navedene lastnosti, ki jih blanširanje daje zamrznjeni zelenjavi, prepričljivo govorijo v prid tega koraka:

• barva se ohrani
• Blitva se "krči" in zavzame manj prostora v skrinji
• Vitamini so prihranjeni

Blitvo pravilno zamrznite

Blanširana in ohlajena blitva naj se najprej dobro odcedi. Lahko ga tudi nežno posušite s papirnatimi brisačkami.

Količino blitve razdelite na manjše porcije. Dajte jih v primerne, dobro zaprte posode. Glede na prijaznost do okolja so te lahko tudi steklene. Očiščeni kozarci za marmelado so na primer idealni kot posode za zamrznjeno hrano.

Rok uporabnosti in odmrzovanje

Zamrznjeno blitvo lahko pustite v zamrzovalniku 8 do 12 mesecev. Ni ga treba odtajati, lahko pa ga zamrznemo v jedi, ki se kuha. V njem se bo še naprej kuhalo v nekaj minutah.

Zaključek za hitre bralce

• Konzerviranje: sveže blitve ni mogoče dolgo hraniti, zato je zamrzovanje najboljši način konzerviranja
• Idealen čas: poletje je sezona blitve in idealen čas za zamrznitev presežne letine ali poceni nakupovanje
• Pogoj: Samo sveži in hrustljavi listi nudijo najboljšo kakovost, tudi za zamrzovalnik
• Priprava: odrežite suhe konce stebel; Blitvo temeljito operite; Stebla ločite od zelene
• Priprava: stebla narežemo na koščke, liste narežemo na trakove; Ne mešajte listov in stebel
• Blanširanje: Damo v osoljeno in vrelo vodo; Stebla kuhajte 2 do 3 minute; Pusti le 1 minuto
• Gašenje: blanširano blitvo damo neposredno v ledeno vodo in tako ohladimo; potem ga takoj vzemi ven
• Prednosti: barva se ohrani; Vitamini so prihranjeni; "Skrčena" blitva potrebuje manj prostora
• Porcioniranje: najprej pustite, da se blitva dobro odcedi; nato razdelite na manjše porcije;
• Polnjenje: napolnite ustrezne posode z blitvo; V prid steklenim kozarcem govorijo tudi okoljski vidiki
• Nasvet: steklene posode ne napolnite do roba; Zamrznjena hrana se razširi in lahko poči
• Zamrzovanje: Označite posodo z vsebino in datumom; Takoj postavite v zamrzovalnik
• Rok uporabnosti: Zamrznjena blitva se lahko hrani med 8 in 10 meseci.
• Odmrzovanje: uporabite neposredno iz zamrzovalnika in še zamrznjeno hrano položite v kuhanje.