Kako ga pripraviti za zamrzovanje

Sveža sezona

Iz zamrzovalnika lahko brstični ohrovt obogati naše jedi skozi vse leto. Toda kdaj je v tej državi sveža sezona? Ker takrat ni idealen čas le za uživanje svežega, ampak tudi za dopolnitev zaloge v zamrzovalniku.

September je prvi mesec, ko lahko na vrtu naberemo svež brstični ohrovt. Tisti, ki ne morejo nabirati, ga lahko zdaj poceni najdejo v supermarketu, večinoma v mrežah. Dobava se ne ustavi do marca.

Brstični ohrovt potrebuje zmrzal

Brstični ohrovt, pobran zgodaj v sezoni, je lahko grenak. Razlog za to nezaželeno okusno sestavino so še vedno obilne grenke snovi. Le zmrzal brstičnemu ohrovtu odvzame grenkobo in mu da blago aromo.

Če želite pripraviti svež brstični ohrovt, je bolje počakati do prve zmrzali. Vendar pa brstični ohrovt ne razlikuje med naravnim mrazom na prostem in mrazom v zamrzovalniku. Brstični ohrovt je v njih lahko grenak, glavno je, da je sveže nabran. Ponovno odmrznjen preseneti z blagim okusom.

Štirje delovni koraki do zamrzovalnika

Brstični ohrovt zahteva nekaj časa in pozornosti, preden ga lahko shranite v zamrzovalnik. Predhodno delo lahko v grobem razdelimo na štiri korake:

• Čisti
• Blanš
• Šok zamrznitev
• Zamrzni

Očistite brstični ohrovt

Brstični ohrovt je treba pred zamrzovanjem temeljito očistiti:

• Odstranite zunanje in odmrle liste
• Ločen štrleči smrad
• temeljito umiti

Na kratko blanširajte

Brstični ohrovt za približno dve minuti namočimo v vrelo slano vodo. Ugriz se ohrani, če blanširane ohrovtove kalčke takoj pogasimo z ledeno vodo.

Ko se brstični ohrovt ohladi, ga vzamemo iz ledene vode in položimo na kuhinjski papir, da se posuši.

Zamrznite, kadar koli je to mogoče

Suhi brstični ohrovt razporedite po pladnju in ga za približno 30 minut postavite v zamrzovalnik, kjer lahko zamrzne. Če ima vaš zamrzovalnik funkcijo hitrega zamrzovanja, je zdaj pravi čas, da ga uporabite.

Ker se brstični ohrovt na pladnju med seboj ne dotika, se kasneje ne zmrzne in se lahko posamezno zlahka odstrani.

Zamrzovanje: zadnji dotiki

Na koncu ostane le še, da zamrznjeni brstični ohrovt napolnimo v primerne zamrzovalne posode, jih označimo in damo nazaj v zamrzovalnik.

Rok uporabnosti in uporaba

Rok uporabnosti zamrznjenega brstičnega ohrovta je 6 mesecev. Lahko ga dodamo v vrelo hrano ali vrelo vodo neposredno iz zamrzovalnika. Ker je že blanširano, potrebuje zelje le približno 10 do 12 minut, da se kuha, odvisno od tega, kako velike so glave.

Zaključek za hitre bralce

• Sveža sezona: brstični ohrovt je pozimi na voljo svež. Vredno se je založiti z zamrznjeno hrano
• Pozeba: ledene temperature odvzamejo grenke snovi iz brstičnega ohrovta in ga naredijo blažjega
• Alternativa: zmrzal v prsih povzroči tudi blažji okus
• Priprava: odstranite zunanje in odmrle liste; Za ločevanje smradu; temeljito umiti
• Nasvet: brstični ohrovt zarežite navzkrižno, da se bo kasneje bolj enakomerno skuhal
• Blanširanje: brstični ohrovt damo v vrelo osoljeno vodo za dve minuti in nato speremo v ledeni vodi
• Šok zamrzovanje: Šok zamrzovanje odcejenega brstični ohrovt 30 minut, ohrovt se ne sme dotikati drug drugega; preprečuje lepljenje skupaj
• Zamrzovanje: brstični ohrovt damo v ustrezne posode, označimo in postavimo v zamrzovalnik
• Rok uporabnosti: Rok uporabnosti brstičnega ohrovta je šest mesecev
• Odmrzovanje: Zamrznjene kalčke dajte neposredno v vrelo tekočino; Čas kuhanja približno 10 do 12 minut