1. Konzerviranje in konzerviranje
V tem procesu se hrana, polnjena v kozarce, sterilizira s toploto. Na ta način so mikroorganizmi, ki bi povzročili kvarjenje, neškodljivi.
tudi preberi
- Ohranjanje hrena: te metode obstajajo
- Razmnoževanje sadnega drevja - te metode obstajajo
- Kaj so kumare - sadje ali zelenjava?
Treba je razlikovati med ohranjanjem in konzerviranjem:
- Pri Zavre hrano razporedimo v kozarec, zalijemo z jušno juho ali sirupom in kuhamo v loncu za bujenje ali pečici. Toplota širi zrak v kozarcu. Ko se ohladi, se ponovno skrči in ustvari se vakuum, ki nepredušno zapre posode.
- Pri Lahko živila, na primer marmelado, vlijemo v kozarce pri temperaturi vrenja in te zapremo brez ponovnega segrevanja. To deluje le, če ima konzervirana hrana visoko vsebnost sladkorja ali kisline.
2. Zamrzni
Skoraj vse zdrave sestavine se pri zamrzovanju ohranijo. Za shranjevanje zelenjavo očistimo, sesekljamo in, odvisno od sorte, na kratko blanširamo. Nato ga lahko po porcijah zamrznete v posodah ali posebnih vrečkah za zamrzovanje.
3. suha
Ta postopek se že tisočletja uporablja za konzerviranje hrane. Posušeni paradižniki, bučke ali jabolčni kolobarji so klasika. Med sušenjem se tekočina skoraj v celoti odstrani iz živil, tako da plesen in gniloba ne najdeta več gojišča.
Uporabite lahko zelenjavo in sadje:
- V zraku
- v dehidratorju hrane,
- ali v pečici
suha.
4. Vstavljanje
Zelenjavo, kot so paprika, čebula ali zelena, lahko konzervirate tako, da jo vložite. Klasika tako konzerviranih živil bo verjetno kisla kumara, ki ne sme manjkati v nobenem prigrizku.
Postopek je zelo preprost: zelenjavo zložimo v kozarec in prelijemo s toplim ali hladnim zvarkom. Vložena živila bodo shranjena v temnem in hladnem prostoru več mesecev.
Fermentirati
Verjetno poznate mlečnokislinsko vrenje iz priljubljenega kislega zelja:
- Zelje z rezalnikom za zelje narežemo na tanke trakove.
- Lonček iz lončka obložimo z ohrovtnimi listi.
- Vanj damo nekaj centimetrov naribanega zelja in ga tolčemo z lesenim tolčem, dokler ne izteče sok.
- Potresemo z mešanico soli in začimb in vlijemo novo plast zelja.
- Spet je pretlačen in začinjen.
- Na koncu vse skupaj pokrijemo z ohrovtnimi listi, zapremo s pokrovom in obtehtamo.
- V hladni kleti zelišče fermentira v treh do šestih tednih.
Nasveti
Pri vseh načinih konzerviranja je treba uporabljati samo sadje in zelenjavo v brezhibnem stanju. Čistoča je na prvem mestu, saj vnesene mikrobe povzročijo, da se hrana zelo hitro pokvari.
