Tartufe pravilno shranjujte
Takoj ko so gobe pobrane, zaradi oksidacije postopoma izgubijo aromo. Višja kot je temperatura, hitreje se to zgodi. Zato tartufe vedno hranite na hladnem, temnem in suhem mestu, če je le mogoče v originalni embalaži. Najhladnejši del hladilnika je idealen.
tudi preberi
- Fini tartufi v zamrzovalniku
- Posušite čarovniški jurček
- Sušenje cvetov hibiskusa - tako morate nadaljevati
Tartufe posušite sami
Tartufe je mogoče zelo dobro žgati in jih nato hraniti več mesecev:
- Gobe damo na krožnik in dobroto pokrijemo s kuhinjsko brisačo temne barve.
- Tartufe postavite na zračen, senčen prostor.
- Vsak dan menjajte brisačo in glivico obrnite, da ne začne plesniti.
- Sušenje traja od štiri do osem dni.
Sušenje s silikagelom
Sušenje tartufov je veliko lažje, če za to uporabite silikagel:
- Uporabite tesno prilegajočo se posodo, v katero postavite majhno vzpetino, na primer obrnjeno skledo.
- V kozarec potresemo fino plast silikagela, vendar ne na vzpetino.
- Tartufe položimo na dvignjeno površino in vse skupaj postavimo v hladilnik.
- Vlažen gel redno zamenjajte, dokler se gliva ne posuši.
Posušene tartufe posesajte
Nato popolnoma posušene gobe nepredušno zapakirajte z vakuumskim tesnilom. Tako shranjene na hladnem in temnem mestu lahko zdržijo približno eno leto.
Nasveti
Utrjene tartufe lahko brez težav zamrznemo. Slatko dajte po porcijah v plastično folijo, vakuumsko zaprite in položite gobe v zamrzovalniku. Tako ohranjena se bo specialiteta ohranila več let.