Pregled možnosti

Shranimo za kratek čas v hladilniku

Če je obdobje skladiščenja svežih jagod omejeno na 1 do 2 dni, je predal za zelenjavo v hladilniku idealen. Plodove ne operemo in zagotovo ne očistimo, če želimo ohraniti aromo. V idealnem primeru napolnite jagode takoj zatem žetev v škatli za svežino, obloženo s kuhinjskim papirjem. Tu se plesen ne more tvoriti, ko je odklenjena.

Kjer lahko temperaturo v hladilniku znižamo na 0-2 stopinji, so jagode še po 5 dneh primerne za uživanje.

To spremeni zamrzovalnik v aromo varno za jagode

Skladiščenje sveže nabranih jagod se lahko podaljša na impresivnih 10 mesecev, če uporabite sadje zamrzniti. Če želite zagotoviti, da bo ta občutljiv postopek uspešen na zgleden način, lahko izbirate med naslednjimi pristopi:

• Jagode operemo in očistimo ter jih vakuumsko zapremo v vrečko za zamrzovanje
• drugače pa očiščene plodove prepolovimo, dodamo sladkor in skupaj z lupino zamrznemo
• Zamrznjene v posodi za ledene kocke z vodo ali penečim vinom, lahko plodove med shranjevanjem odstranite posamezno
• jagode po želji pretlačimo v pire, dodamo sladkor in vlijemo v pekač za led kot omako

Da zamrznjene jagode po skladiščenju ne postanejo kašaste, jih posamezno predhodno zamrznemo na pladnju. Nato sadje napolnite v vrečko za zamrzovanje, da prihranite prostor v zamrzovalniku.

Pravilno prekuhajte za več let skladiščenja

Kot stalnica Ohranjanje Naše babice so pokazale, kako enostavno je narediti jagode. Plodove prekuhamo z veliko sladkorja, da naredimo mamljivo marmelado ali osvežilni kompot. Pomembni so naslednji vidiki:

• Zidarske kozarce, pokrove in gumijaste obročke natančno sterilizirajte v vreli vodi
• Uporabljajte samo popolnoma zrele jagode, ne da bi jih poškodovali
• Sadje ohlapno nalijte v kozarce
• Na liter vode raztopimo 300 gramov sladkorja in prelijemo jagode
• Ponovno očistite rob kozarca, nataknite gumijasti obroč s pokrovom in ga pritrdite z nosilcem

Zdaj pripravljene kozarce za konzerviranje postavite v velik kotliček, tako da je ena tretjina v vodi. Pri 75 stopinjah postopek kuhanja traja 25 minut. Temperaturo nadziramo s posebnim termometrom. Ko se kozarci ohladijo, se razvije vakuum, potreben za dolgo shranjevanje. V dobrih rokah so v hladni temni kletni sobi pri 12-16 stopinjah.

Nasveti in triki

Jagode doživljajo pripitega skladiščenja, vstavljeno v visoko odpornem alkoholu. Najbolj poznana različica je rum pot, ki zagotavlja rok uporabnosti 6-8 mesecev in dlje. Klasični recept uporablja 500 gramov jagod, 250 gramov sladkorja in 1 steklenico 54-odstotnega ruma, obloženega s celofanom v tradicionalnem lončku za rume.