- Kumare in smetana zelenjava
Ta zelenjava se čudovito poda k na kratko ocvrtemu mesu ali vegetarijanskim polpetkam.
sestavine
- 2 sveži kačji kumari
- 1 čebula
- 100 ml zelenjavne juhe
- 150 g kisle smetane
- 15 g masla
- 1 čajna žlička moke
- 1 šopek svežega ali 2 žlički posušenega kopra
- Sol in poper po okusu
tudi preberi
- Vložene kumare: okusne konzerve in posebna poslastica
- Konzerviranje šleskih kumar
- Konzerviranje kislih kumaric: navodila z okusnimi recepti
priprava
- Kumare temeljito operemo in po želji olupimo.
- Prerežite na pol.
- Z žlico vzamemo ohišje jedra.
- Polovice kumare narežite na koščke velikosti za grižljaj.
- Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
- V ponvi stopite maslo.
- Čebulo prepražimo, da postane prosojna.
- Dodamo koščke kumare in prepražimo kratke.
- Dolijte juho, vmešajte koper.
- Enkrat zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo, da se kumare vrejo približno pet minut. Še vedno morajo biti trdni za ugriz.
- V kislo smetano vmešamo moko.
- Zmešamo s kumaro in pustimo na kratko kuhati.
Kumarov sladoled
Resda: sladoled iz kumar, ki se sprva sliši precej nenavadno. Ko pa enkrat preizkusite naš recept, v vročih dneh ne boste želeli ostati brez te hladne osvežitve.
sestavine
- 1 majhna, pretlačena kačja kumara
- 150 gramov sladkorja
- 2,5 g gumija rožičevih zrn
- 200 ml mleka
- 150 ml smetane
- 2 žlici inulina
- 10 sesekljanih listov mete
Za vegansko varianto mleko zamenjajte s kokosovim mlekom, smetano pa z vegansko alternativo po vaši izbiri.
priprava
- Suhe sestavine temeljito premešajte.
- Dodamo pasirano kumaro in mleko ter vse premešamo do gladkega.
- Smetano stepemo do trdega in jo previdno vmešamo v zmes.
Sladoled lahko naredite v aparatu za sladoled ali pa ga preprosto postavite v zamrzovalnik in mešajte vsako uro.
slast kumare
sestavine
- 4 kumare
- 3 čebule
- 1,5 cm ingverja
- 150 ml belega vinskega kisa
- 150 gramov sladkorja
- 3 žlice gorčičnih semen
- 1 šopek svežega ali 2 žlički posušenega kopra
- 0,5 žličke kurkuma, tla
- 1 čajna žlička soli
- ½ čajne žličke popra
Nekaj majhnih, predhodno steriliziranih kozarcev z nedotaknjenimi zapirali.
priprava
- Kumaro olupimo, z žlico odstranimo semena.
- Narežemo na zelo drobne kocke.
- Olupite čebulo in ingver. Sesekljajte.
- V ponev damo kumaro s čebulo in ingverjem.
- Primešamo kis, sladkor, gorčična semena, sol, poper in kurkumo.
- Na srednjem ognju dušimo deset minut.
- Koper operemo, očistimo, osušimo in drobno sesekljamo.
- Odstranite slaščico z ognja in vmešajte koper.
- Takoj vlijemo v sterilne kozarce.
- Zaprite, obrnite na glavo in pustite, da se ohladi.
Nasveti
Relish je začimbna omaka, ki se pogosto uporablja v indijski in angleški kuhinji. Narejen je iz zelenjave ali sadja ter aromatičnih začimb in se odlično poda k ocvrtemu mesu ali ribam, sendvičem ali papadamu.
