Kot domače zdravilo je zeliščni čaj zelo priljubljen pri številnih vsakodnevnih težavah in motnjah. Takšen čaj ne le lajša bolečine v želodcu ali prehladu, je tudi zelo dobrega okusa in je poceni. Rastline nabirajte in posušite sami, takrat se boste izognili tudi nepotrebnim transportnim potem in odpadni embalaži. Zato obstaja veliko razlogov, da si ponovno skuhamo skodelico čaja.
Katera zelišča so primerna za čaj?
Sprehodite se po polici supermarketa z zeliščnimi čaji in videli boste, kako raznolika so čajna zelišča. Poleg klasičnih zdravilnih zelišč vključuje številne vrste cvetov in listov različnih dreves in grmovnic, pa tudi nekaj »plevelov«. Nekatera od njih imajo zelo močan okus, ta zelišča je treba uporabljati zmerno v mešanicah. Drugi deli rastline imajo nežen okus in imajo veliko količino. Te lahko uporabite kot polnila.
Nasvet: Občutljivi ljudje bi se morali pred nabiranjem čajnih zelišč morda testirati na alergije.
Priljubljena čajna zelišča:
- Brezovi listi
- Kopriva
- Listi robide
- Jagodni listi
- Verbena
- marjetica
- Gundermanna
- Malinovi listi
- Bezgov cvet
- Johanisova zelišča
- kamilica
- Lipov cvet
- regrat
- Limonin balzam
- meta
- Ognjič
- rman
- Ribwort trpotec
Nasvet: Mnoge rastline imajo neužitne ali celo strupene dvojnike. Zato jih le nabirajte
Rastline, ki jih res dobro poznate. Posušena čajna zelišča je kasneje težko prepoznati.Kdaj je najboljši čas za nabiranje zelišč?
Večino klasičnih čajnih zelišč je treba nabrati tik pred začetkom cvetenja, kar v večji ali manjši meri omejuje čas obiranja. Idealen čas je zato pogosto spomladi. Rastline, ki cvetijo od pomladi do jeseni, kot so koprive ali ognjiči, lahko nabiramo tako rekoč vse poletje.
Poleg obdobja cvetenja je treba pri nabiranju zelišč upoštevati še druge točke. Najbolje je pobirati pozno zjutraj na suh dan. Rosa bi se morala posušiti in zadnji naliv bi moral miniti nekaj dni. Potem so rastline shranile manj vode in aroma je intenzivnejša. Prav tako skrajša čas sušenja.
Kje lahko najdem čajna zelišča?
Tudi brez načrtovane pridelave zelišč lahko na svojem vrtu naberete veliko čajnih zelišč. Tu se pogosto sami naselijo reber, marjetica in šopka, prav tako rman, regrat ali koprive. Sprehodite se po svojem vrtu z odprtimi očmi in morda oboroženi s knjigo zelišč in presenečeni boste nad čajnimi zelišči, ki jih boste tam našli. Vendar pa rastlin za zeliščni čaj ne smemo kemično gnojiti ali izpostavljati močnemu stresu, kot se na primer pogosto dogaja na travniku.
Zelo zabavno je tudi iskanje zelišč
narava. Vendar pa morate tukaj biti nekoliko previdni. Stopnje onesnaženosti na prometnih cestah so zdaj dobro znane. Vendar ne nabirajte rastlin na robovih tradicionalno negovanih polj. Na poljih so bili morda uporabljeni pesticidi ali gnojila, ki so se zaradi vetra in dežja razširili po območju.Pri nabiranju jagod in čajnih zelišč v gozdu se pogosto opozarjajo na jajčeca lisičje trakulje. Čeprav je tveganje za okužbo lahko majhno, ga ne smemo v celoti spregledati. Temperature nad 70 °C uničijo jajčeca, vendar se ne priporočajo za zdravljenje zelišč, ki jih je treba posušiti.
Nasvet: Zeliščni čaj je za otroke pogosto veliko boljši, če ste sestavine nabrali in posušili sami.
Kako naj naberem čajna zelišča?
Pri nabiranju čajnih zelišč pazite, da rastline ne izruvate s koreninami, ne odrežete preveč zelišč ali kako drugače poškodujete rastline. To zagotavlja nadaljnji obstoj rastline in lahko kasneje ponovno obira na istem mestu. Pridelka zelišč ne prevažajte v plastični vrečki, rastline se v njej potijo in se zlahka pokvarijo. Košara je popolna, saj ima vaša skupina veliko prostora in zraka. Poleg tega pobirajte le popolnoma zdrave in nepoškodovane dele rastline.
Nasvet: Če boste kdaj nabirali le del rastlin, ki ste jih našli v naravi, boste pomagali ohraniti vrsto.
Kako se sušijo zelišča?
Da se vaše nabrane rastline hitro posušijo, se izogibajte uporabi vode, kolikor je le mogoče. Izperite le na kratko, če res potrebujete. Naknadno sušenje je nujno. Svoja čajna zelišča lahko pred sušenjem nasekljate ali pa jih cele posušite in jih kasneje »zdrgnete« med prsti, da se listi ločijo od stebel. Kateri način sušenja izberete, je odvisno od lokalnih razmer, vaših želja in vremena.
Nasvet: Posušite in shranite zelišča posamezno ter jih posamezno zmešajte, če želite pripraviti čaj.
Zunaj v zraku
Zunaj bi moral biti
V stanovanju
Kuhinja praviloma ni zelo primerna za sušenje zelišč. Vlažnost je običajno višja kot v drugih prostorih. Poleg tega je sušna sezona pogosto daljša kot zunaj. Prepričajte se, da je sušilnica ustrezno prezračena in redno preverjajte, ali so predmeti, ki jih želite sušiti, vlažni. V ležečem položaju je potrebno dnevno obračanje.
V pečici
Pri sušenju v pečici bodite še posebej previdni, sicer bodo občutljive zeliščne rastline hitro zagorele. Če želite to narediti, morate zelo dobro poznati svojo pečico. Nastavite temperaturo na najnižjo raven. Čajna zelišča položite na pekač, ki ste ga predhodno obložili s peki papirjem. Pladenj potisnite v pečico in pustite vrata priprta. Hrano, ki jo želite sušiti, zelo pogosto obračajte in vse dele rastline, ki so se že posušili, takoj odstranite iz pečice.
V dehidratorju
Pri sušenju zelišč moramo biti še posebej previdni, ker se zlahka zažgejo. Pomembno je, da je temperatura nizka, več kot 40 °C ni priporočljiva. Čas sušenja je nato približno dve do štiri ure. V idealnem primeru lahko nastavite temperaturo na vašem dehidratorju. Kljub temu so redni pregledi zelo priporočljivi.
Nasvet: Občasno priporočamo sušenje rastlin s silikonskim gelom ali mačjim steljem. Tako posušeni deli rastlin pa niso primerni za uživanje ali pripravo čaja.
Kako shranjujemo posušena čajna zelišča?
Če čajna zelišča hranimo na hladnem, suhem in temnem mestu, lahko hranimo nekaj mesecev. Tako lahko vso zimo kuhate svež čaj. Da bi se to zgodilo, morajo biti zelišča popolnoma suha. Temni kozarci z navojnimi ploščami so idealni za shranjevanje. Zadržujejo svetlobo in vlago. Kljub temu morate redno pregledovati svoja čajna zelišča in jih ob prvih znakih vlage zavreči.
