Kako in kje ostane najdlje svež?

Rdeče zelje očistimo

Če vaše rdeče zelje prihaja sveže z vrta, je verjetno nekoliko umazano. Toda rdeči premog iz supermarketa je lahko tudi kontaminiran. Rdeče zelje je zato treba pred skladiščenjem očistiti:

• Z roko ali suho (!) krpo zdrgnite grobo umazanijo.
• V nobenem primeru ne uporabljajte vode, saj vlaga pospeši proces kvarjenja.
• Odstranite vse umazane ali prežvečene liste.
• Odstranite vsa gnila ali poškodovana mesta, tako da odstranite prizadeto ponjavo. Ne odrežite le tega območja, saj boste s tem poškodovali druge liste.
• Preglejte rdeče zelje za škodljivce in jih odstranite.

Rdeče zelje shranite v hladilniku

Rdeče zelje se lahko najdlje hrani, če je shranjeno celo. Po čiščenju postavite rdeče zelje v predal za zelenjavo. Da ga zaščitite pred izgubo vlage, ga lahko zavijete v folijo. Sveže rdeče zelje z vrta ostane sveže od enega do treh tednov. Pri rdečem zelju iz supermarketa ne veste natančno, kako sveže je v resnici, zato je lahko maksimalni čas skladiščenja tukaj lahko nekoliko krajši.

Redno preverjajte rdeče zelje, ali so gnile madeže in jih po potrebi odstranite.
Rdeče zelje lahko hranite tudi narezano in/ali blanširano v nepredušni embalaži v hladilniku. Tu pa se maksimalni čas skladiščenja zmanjša na nekaj dni.

Zamrznite rdeče zelje

Če želite rdeče zelje zamrzniti, ga narežite na majhne trakove in ga temeljito očistite v hladni vodi. Da prihranite prostor, ga nekaj minut blanširajte v vroči vodi. Nato ga sperite pod hladno vodo in pustite, da se odcedi in ohladi. Nato rdeče zelje napolnite v vrečke za zamrzovanje in dajte v zamrzovalnik. Rdeče zelje lahko tukaj enostavno shranite šest mesecev ali več.

Rdeče zelje obesite v klet

Če imate v kleti dovolj prostora, lahko tja shranite tudi rdeče zelje – po možnosti viseče. Da bi to naredili, je rdeče zelje kemično očiščeno, kot je opisano zgoraj, in nato obešeno na nit. Shranjujte ga lahko do šest mesecev pri temperaturi okoli 2 °C.