Kako se to ujema?

Belo zelje ni ohrovt

Ohrovt je običajno grenak, če ga poberemo, preden se ohladi. To je posledica visoke vsebnosti škroba in nizke vsebnosti sladkorja. Če se okoli njega ohladi, zmanjša proizvodnjo škroba, vendar še naprej proizvaja sladkor in je tako manj grenak in bolj sladek. To ne velja za belo zelje. Belo zelje tako ali tako ni grenkega okusa in ga zato ni treba nabirati pred zmrzaljo.

Je belo zelje odporno?

Ali je belo zelje odporno ali ne, je odvisno od sorte. nekaj Sorte belega zelja, tako imenovano jesensko belo zelje, posadimo šele jeseni, čez zimo ostane na gredi in ga poberemo naslednjo pomlad. Da ga zaščitite pred hudo zmrzaljo, morate čez rastline zelja postaviti nekaj vejic.
Zgodnje sorte belega zelja pa niso vedno odporne in jih je zato treba pobrati pred nastopom zime. Na splošno velja opozoriti, da belega zelja nikoli ne obiramo, ko je zmrzal.

Belo zelje posadite šele po zmrzali

Kot za vso zelenjavo, enako velja tudi za belo zelje: rastline belega zelja postavite na prosto le, ko ni več pričakovati zmrzali. Ledeni svetniki sredi maja veljajo tukaj kot vodilo. Po tem datumu lahko svoje zelje posejete tudi neposredno v gredico.

Zamrznite belo zelje

Belo zelje lahko brez težav zamrznemo, bodisi surovo, blanširano ali pripravljeno. To naredite tako, da zelje temeljito očistite, narežite na trakove ali naribajte in v idealnem primeru na kratko blanširajte v vroči vodi. To zmanjša glasnost. Pustite, da se vaše zelje ohladi, nato pa ga prenesite v vrečko za zamrzovanje ali drugo nepredušno posodo. tukaj poiščite druge možnosti shranjevanja vašega zelja.