Temeljna razlika
Proso je ena izmed sedmih sort žitaric, ki pomembno prispevajo k preskrbi svetovnega prebivalstva s hrano. Zbirni izraz je razdeljen na dve podkategoriji:
- sirek, ki vključuje sorte z velikimi zrni
- pa tudi proso proso z drobnimi zrni
tudi preberi
- Kalite proso
- Pustimo, da proso vzklije
- Žeti proso
Zlato proso je posebna podvrsta, ki spada med proso.
Nadaljnje razlike na prvi pogled
barva
Proso je na krožniku v različnih barvah. Ta lastnost razkrije veliko o sestavinah, ki so v posamezni sorti. Rumenkasta barva zlatega prosa kaže na visoko vsebnost karotena. Vrste prosa razvijejo zlato do rdečo barvo, zlasti na rastočih območjih z vročim podnebjem. Druge sorte prosa pa so bele in steklene ter imajo visoko vsebnost beljakovin.
obravnavati
Nepredelano proso ima trdo lupino. Torej gre za polnozrnat izdelek, tako rekoč. Zlato proso se razlikuje po tem, da je pred prodajo olupljeno. Na žalost se zaradi tega izgubijo dragocene sestavine. Vendar pa je olupljeno zrno bolj prebavljivo in ima občutljivo konsistenco.
Zdravstvena vrednost
Tretje merilo na koncu izhaja iz dveh že omenjenih razlik: zdravstvene vrednosti. Pri mnogih vrstah prosa ni priporočljivo uporabljati preveč. Še posebej kritični so vsebovani tanini. Nase vežejo kalcij in železo ter tako zavirajo njuno absorpcijo. Vendar ima zlato proso tako majhen delež te rastlinske snovi, da je za uživanje popolnoma neškodljivo. Vendar pa nekatere sorte prosa, ki se skoraj izključno uživajo v Afriki, povzročajo premajhno oskrbo z minerali.
Čeprav je zdravstvena vrednost prosa in zlatega prosa različna, žito še vedno prispeva k uravnoteženi prehrani.
