Mak, tudi divji mak oz Koruzni mak imenovano, se lahko uporablja za kuhanje, vendar se uporabljajo druge sestavine za peko vrste, kot je modri mak ali sivi mak. Imena označujejo barvo semen. Znano pridelovalno območje makovega semena je Avstrija. Tam gojijo različne vrste makovih semen, ki imajo le nizko vsebnost morfija.
tudi preberi
- Ali morate zmanjšati mak?
- Kakšen je najboljši način za setev maka?
- Kako narezati mak
Kdaj nabirate mak?
Če imate za to makovo seme setev Če želite obirati naslednje leto, je najbolje, da to storite na suh dan. Kapsule morajo biti že suhe, potem so semena zrela in jih lahko z nežnim stresanjem sprostite iz kapsul. Semena hranite na suhem in hladnem mestu do setev.
Približno štiri do šest tednov po cvet semenski stroki so zreli in jih je mogoče pobrati. Industrijsko pridelani mak večinoma nabiramo avgusta ali septembra. Vendar pa natančen čas žetve vedno določa stopnjo zrelosti kapsul. To lahko prepoznamo po rjavi barvi in ropotanju zrahljanih semen ob stresanju.
Kako nabirate mak?
Če je treba mak obirati ročno, je to zelo dolgotrajen podvig. Stebla postanejo enojna rezati in združeni v svežnje. Nato snope pretresemo na glavo, da se semena zrahljajo. Ti padejo v posodo, v kateri se zbirajo.
Strojno obiranje je zdaj zelo razširjeno. Zrele kapsule poberemo s predelanimi kombajni in jih zberemo v skladišču. Kapsule, ki končajo na polju in ne v skladišču, se uporabljajo kot gnojilo. Mehanska spravila je veliko hitrejša, saj lahko kombajni v treh urah pospravijo približno en hektar.
Najpomembnejši podatki o žetvi:
- Glavni dobavitelj pečenega maka: Avstrija
- Ročno obiranje je zelo zamudno
- večinoma mehansko žetev
Nasveti in triki
Če želite peči ali kuhati z makom, uporabite nemški ali avstrijski mak, katerega pridelava je odobrena. Druge vrste maka lahko vsebujejo več morfija.
