Bazilika se popolnoma posuši na prostem in v pečici
Za konzerviranje s sušenjem na zraku potrgajte liste s poganjkov. Liste očistimo pod tekočo vodo in osušimo s kuhinjsko krpo. Vsi listi s steblom so zdaj povezani v majhne snope z žico ali likovim trakom. Obešen na zračnem podstrešju, suha šopke bazilike v dveh tednih. Posušite liste brez stebla v pečici. Tako se to naredi:
- Čiste liste razporedite po pekaču
- Sušite v pečici pri 50 stopinjah zgornjega in spodnjega ogrevanja ali funkcije kroženja zraka
- pustite vrata pečice rahlo odprta
tudi preberi
- Kako ohraniti baziliko s sušenjem – tako deluje
- Pravilno zamrzovanje tajske bazilike - tako ohranite aromo
- Koriander ohranja svež in ga ohranja – tako deluje
Zamrzovanje kraljevskega zelja – tako deluje z blanširanjem in brez njega
Kuharji priporočajo uporabo bazilike Zamrzni blanširati. Na ta način hkrati ohranite velik del edinstvene arome. Takole narediš:
- Liste bazilike potopite v vrelo vodo za 5-10 sekund
- Takoj namočite v ledeno vodo in pustite, da se posuši na kuhinjskem papirju
- Liste razporedite po krožniku in jih predhodno zamrznite v zamrzovalniku
- nato napolnite v vrečke za zamrzovanje in shranite v zamrzovalnik
Če je blanširanje za vas preveč zamudno, oprane liste zelišč predhodno zamrznete brez tega vmesnega koraka in jih napolnite v zamrzovalne kozarce. Še hitreje je, če oprane papirje položite v predelke pladnja za ledene kocke. Preprosto napolnite z vodo in zamrznite - končano.
Kulinarična varianta konzerviranja - okusne kisle kumarice
Tu gresta ohranjanje in priprava z roko v roki. Mesto Če sveže nabrano baziliko daš v olje, je hkrati obstojna in nežno rafinirana. V ta namen dajte oprane liste v kuhinjski robot. Med sekljanjem pokapljamo z olivnim oljem, dokler ne nastane kremast pesto. Omako lahko hranite v hladilniku 2-3 tedne v steklenici. Zamrznjeno pivino lahko hranite več mesecev.
Posebno bujna Presežek pridelka Sladokusci med ljubiteljskimi vrtnarji konzervirajo tako, da kraljevsko zelje namočijo v sol. Rezultat je začimba, ki daje mediteranskim jedem poseben pridih. Takole deluje:
- Sveže nabrane, oprane liste zmeljemo in zmešamo z morsko soljo
- Vlažno sol razporedite po pekaču
- Pustite, da se posuši v pečici pri 50 stopinjah
- Medtem ga obrnemo, da se ne strdi
- Apetitno zeleno obarvano sol nalijte v stresalnik ali nepredušno pločevinko
Nasveti in triki
Domač bazilikovni kis je hit v mediteranski kuhinji. Da bi to naredili, liste damo v steklenico in jih prelijemo z belim vinom. Posebno piko na i daje mešanici strok česna. Po 8-10 dneh je kis pripravljen, da lahko liste in strok česna precedimo. Na ta način boste baziliko ohranili 12 mesecev in dlje.
GTH
