Ali lahko zamrznete kolerabo?

Pripravljalni koraki

Koleraba se ne zamrzne kot cel gomolj, ker je nepraktična za nadaljnjo uporabo. Zamrznjene kolerabe ni mogoče rezati s kuhinjskim nožem. Po drugi strani pa traja dolgo, da se tako velik kos spet odmrzne. Zato pri zamrzovanju kolerabe:

• predhodno operite in olupite
• Odstranite olesenela območja
• Narežite na kocke ali trakove
• Rezine so primerne za paniranje po odmrzovanju

Blanširanje - korak za korakom

1. V veliki ponvi zavrite osoljeno vodo.
2. Medtem pripravite večjo posodo s hladno vodo, v katero dodajte še nekaj ledenih kock.
3. Koščke kolerabe dodajte v vodo takoj, ko zavre.
4. Po približno dveh minutah kuhanja koščke odstranite z žlico in jih dodajte v ledeno vodo, da se pogasijo.
5. Koščke kolerabe odstranite iz ledene vode, ko se ohladijo. Koleraba, ki ostane v vodi dlje, kot je potrebno, izgubi več vitaminov.
6. Po odcejanju v situ kolerabo pravočasno razporedimo, zapakiramo in zamrznemo.

Zamrznite surovo kolerabo

Nekateri poznavalci kolerabe v nasprotju s priljubljenimi priporočili zamrznejo kolerabo surovo. Gomolj preprosto olupimo in narežemo. Po njihovem mnenju okus ne bi smel trpeti. Vabljeni, da poskusite, ali vam je všeč tako zamrznjena koleraba. Če je tako, lahko prihranite veliko časa z zamrzovanjem tega gomolja v prihodnosti.

Uporaba in rok uporabnosti

Ker je koleraba že olupljena in narezana, jo lahko brez nadaljnjih manipulacij obdelamo v 12 mesecih.

Kocke kolerabe lahko zamrznete v toplih jedeh. Ker pa je preostali čas kuhanja zelo kratek, koščkov ne dodajajte do konca časa kuhanja. V nasprotnem primeru bodo premehke oz blatno.

Odmrznjeno kolerabo lahko uživamo brez nadaljnje predelave, vendar njene prvotne čvrstosti ni več. Po okusu se v nobenem primeru ne more kosati s svežo kolerabo.