4 metode s hitrim vodnikom

Najboljši datum žetve in spretna priprava

Da ima posušen žajbelj največjo možno vsebnost arome, je premišljen čas za žetev pomembno. Tisti, ki prenašajo eterična olja, se tik pred cvetenjem junija/julija dvignejo na najvišjo raven, bodo nagrajeni s suhimi zelišči vrhunske kakovosti. Tako sta organizirana žetev in pripravljalna dela:

• Dan pred žetvijo nežno sperite zeliščni grm
• Na dan obiranja v jutranjih urah odrežite cele veje ali konice poganjkov
• Rastlina mora biti popolnoma suha
• Poškodovani, posušeni deli rastlin in listi z bele lise urediti
• Preprosto otresite prah in drobtine

Listi žajblja se bolje posušijo, če jih predhodno ne operemo. Daljše skladiščenje med žetvijo in obravnavati negativno vpliva na kasnejši okus oz zdravilna moč.

Žajbelj se tako enostavno posuši na zraku

Takoj po spravilu in pripravi se lahko lotite postopka sušenja. Klasična metoda za to uporablja najbolj naravno Konzervansi - zrak. Sledite tem korakom:

• Cele poganjke zvežite v majhne snope v spodnjem delu
• Obesite z glavo navzdol v zračnem, temnem in pred dežjem zaščitenem mestu
• Posamezni listi žajblja so suhi, položeni na okvir iz gaze ali časopis
• Lahko pa liste na steblih povežete z rafijo, da naredite majhne šopke, in jih obesite

Odvisno od vremena traja postopek od 8 do 14 dni. Ker se stebla zaradi izgube vode skrčijo, se vezivni material redno malo zategne. Posušen žajbelj ob rahlem dotiku zašumi in se drobi. Posušena zelišča so shranjena v nepredušni posodi, označeni z imenom in datumom.

Listi žajblja se posušijo v pečici – tako deluje

Sušenje zelišč na zraku traja dolgo. Hkrati se ne izgubi le del arome, ampak majhne dele rastline še naprej pometate iz vogalov. Če je to preveč zamudno, ga lahko v nekaj urah hitro posušite s pečico. Kako to narediti pravilno:

• Pekač obložite s peki papirjem
• Na vrh položimo svež žajbelj, da se deli ne dotikajo
• Pečico segrejte na 40 stopinj s konvekcijo
• Vstavite pekač in v vrata pečice stisnite leseno žlico ali pluto

Medtem ko se listi žajblja sušijo, jih vsakih 30 minut obrnemo. Postopek je končan po približno 6 do 8 urah. Zelišča pustimo, da se ohladijo v izklopljeni pečici, da jih lahko zdrobimo ali cele napolnimo v temen kozarec z navojnim pokrovom. Posode nikoli ne zapirajte, ko je topla, saj bo nastal kondenz. Posušen žajbelj lahko hranimo do 2 leti.

Žajbelj se udobno suši v dehidratorju

Za ljubitelje vrtnarjev z veliko količino sadja, zelenjave in zelišč se splača vložiti v dehidrator. To deluje na podoben način kot pečica, saj topel zrak teče okoli več talnih sita. Priročna metoda ima prednosti, da pečica ni stalno zasedena in se poraba energije zmanjša. Tako deluje:

• Liste ali poganjke razporedite na dno sita
• Zasedajo največ 90 odstotkov posameznih nadstropij
• Odstranite nepotrebna sita iz dehidratorja
• V nobenem primeru ne smete sušiti različnih vrst zelišč hkrati

Napravo nastavite na število stopinj, priporočeno v navodilih za uporabo. Listi žajblja se običajno posušijo v 8 do 10 urah. Če sušenje ne poteka enakomerno, izklopite napravo in zamenjajte spodnje sito z zgornjim. Posušen žajbelj iz dehidratorja naj bo še vedno zelene barve in lahko upogljiv.

Posušite zelo hitro v mikrovalovni pečici

Vrtni žajbelj je eno redkih zelišč, ki je primerno za sušenje v mikrovalovni pečici. Pripravljene liste ali poganjke dajte v posodo za mikrovalovno pečico. Tudi listi žajblja se pri tej metodi hitreje sušijo, če niso zloženi. Če zelišča zaradi omejenega razpoložljivega prostora položite eno na drugo, se postopek prekine vsakih 15 sekund in se zelišča obrnejo.

• Mikrovalovno pečico nastavite na največ 200 vatov
• Vsakih 10 sekund preverite stopnjo sušenja

Intenzivnost zdravljenja povzroči razmeroma veliko izgubo eteričnih olj v listih. Za to je zato najprimernejši žajbelj, posušen v mikrovalovni pečici uporaba v suhih pakiranjih ali za tlenje kot kadilo.

Nasveti in triki

Dolgotrajna uporaba žajblja kot čaja ali zdravila zaradi njegove vsebnosti ni priporočljiva strupeni tujon. V velikih odmerkih ta naravni nevrotoksin povzroča krče, omotico in halucinacije. Po drugi strani pa glede kuhinjskega odmerka začimb ni pomislekov.

GTH