Tako ohranite zdrav gomolj

Dolg čas skladiščenja zaradi zmrzovanja

Čeprav lahko rdečo peso hranite v hladilniku do štiri tedne, se zamrzovanje vseeno splača. Pri nizkih temperaturah se lahko zdrav gomolj hrani veliko dlje. Tako lahko uživanje v lastni letini traja več mesecev.

Ne zamrzujte v surovem stanju

Rdeča pesa je zahteven gomolj pri zamrzovanju. Surovega ne smemo zamrzniti, hitro blanširanje zanj ni dovolj. To zelenjavo je treba pred shranjevanjem kuhati v zamrzovalniku. Ne skrbite, potem boste imeli še veliko zdravih sestavin.

Par gomoljev in par kuhinjskih pripomočkov

Sveže gomolje lahko potrgate naravnost iz vrtne zemlje ali pa jih jeseni poceni kupite na trgu. Da se boste pripravili na zmrzal v zamrzovalniku, boste potrebovali še nekaj uporabnih kuhinjskih pripomočkov:

• Krtača za zelenjavo za čiščenje
• oster kuhinjski nož
• velika ponev s pokrovom
• primerne zamrzovalne posode

Kuhanje gomoljev - korak za korakom

1. S krtačo za zelenjavo odstranite oprijete delce umazanije iz gomoljev.
2. Očiščeno rdečo peso damo v ponev in jo do polovice napolnimo s hladno vodo.
3. Vodo zavremo in nato gomolje dušimo na majhnem ognju 30 do 60 minut, odvisno od njihove velikosti. Če se lupina zlahka odstrani, je rdeča pesa dovolj kuhana.
4. Ohlajene gomolje olupimo.
5. Rdečo peso narežemo na majhne kocke ali rezine.

Porcioniranje, pakiranje in skladiščenje

Intenzivnega okusa teh gomoljev večinoma uživamo v majhnih količinah. Zato je smiselno vnaprej kuhane kose razdeliti na manjše porcije in jih zamrzniti posebej. Tako priročno zapakirano rdečo peso lahko bolje shranimo tudi v zamrzovalniku.

Označite vse posode, bodisi vrečke za zamrzovanje ali pločevinke, tako da lahko kadar koli prepoznate vsebino in preverite rok uporabnosti.

Rok uporabnosti in odmrzovanje

Rdeča pesa ohrani svojo barvo in zdrave sestavine v zamrzovalniku osem mesecev. Pred uporabo se le rahlo odmrzne.

Zaključek za hitre bralce:

• Zamrzovanje: pesa lahko prenese visoke temperature pod ničlo. Sestavine se ohranijo, rok uporabnosti se podaljša
• Pogoj: Gomolje je treba pred zamrzovanjem skuhati in jih ne dajati v skrinjo surove
• Sveži gomolji: nabirajte neposredno z lastnega vrta ali jih jeseni poceni kupite na tržnici
• Potreben pribor: krtača za zelenjavo, oster kuhinjski nož, ponev, posoda za zamrzovanje
• Priprava: gomolje očistimo s krtačo za zelenjavo
• 1. korak: Gomolje damo v ponev in do polovice prelijemo s hladno vodo
• 2. korak: Peso kuhajte 30 do 60 minut, odvisno od velikosti gomolja, dokler se lupina zlahka ne odstrani.
• 3. korak: Gomolje odstranite iz vode za kuhanje in pustite, da se ohladijo, nato odstranite lupino
• Nasvet: rdeče obarvane prste lahko očistite s kapljico limoninega soka
• 4. korak: Rdečo peso narežite na majhne kocke ali rezine
• Porcioniranje: koščke razdelite na manjše enote, ki temeljijo na porabi, in jih napolnite v ločene posode
• Označevanje: vse posode označite z vsebino in datumom
• Rok uporabnosti: pesa ostane zdrava in užitna v zamrzovalniku osem mesecev
• Odtajanje: Rdečo peso rahlo odmrznite, preden jo ponovno uporabite