Okusni, enostavni recepti za posnemanje

Stroke pravilno pripravite

Celuloza mora biti še vedno čvrsta in brez poškodovanih območij. V prvem koraku paprike pod tekočo vodo temeljito očistimo nečistoč in z ostrim nožem izrežemo sredico. Nadaljnji koraki so lahko različni in odvisni od posameznega recepta. Na primer:

• Papriko narežemo na koščke
• Blanširajte stroke
• Kožo paprike
• Paprike opečemo in olupimo

Očistite očala za dolgotrajen užitek

Samo čista kozarca zagotavljajo dolgo življenjsko dobo. Ni dovolj, da jih temeljito operete z detergentom. Kozarce je treba kuhati najmanj 15 minut, pokrove pa za pet minut postaviti v vročo vodo.

Mason kozarce z twist-off pokrovi lahko kupite v trgovinah ali pa uporabite že rabljene kozarce. Kozarci za marmelado pa pogosto oddajajo sladek vonj tudi po pranju.

Olje ali kis kot zvarek

Olje in kis sta dva dobra naravna konzervansa, ki lahko spremljata paprike v kozarcu, tudi ne da bi prevrela. Ne smete varčevati ne z oljem ne s kisom. V okusu vloženih paprik je opazna dobra kakovost. Za vlaganje paprik so dobra naslednja olja:

• Oljčno olje za mediteranske stvaritve
• Repično olje
• Sončnično olje

Vrsta kisa naj bo blaga, da kislina ne pride preveč v ospredje in prikrije nežne arome paprike.

Recept v mediteranskem slogu

Sladke in kisle vložene paprike so še posebej priljubljene kot predjedi. Po tem receptu lahko stroke enostavno pripravite sami. Za dva kozarca potrebujete naslednje sestavine:

• 750 g paprike, pečene in olupljene
• Sok 2 limon
• naribano lupinico polovice limone
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička medu
• 2 stroka česna, zdrobljena
• 2 stroka česna narezana
• 2 lovorjev list
• pribl. 300 ml olivnega olja
• nekaj vejic svežega timijana ali 2 žlički suhega timijana

Vmesni korak: praženje in lupljenje paprike

1. Paprike temeljito operemo, odstranimo sredico in razrežemo na četrtine.
2. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.
3. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj razporedimo četrtine popra z notranjo stranjo navzdol.
4. Stroke premažite z malo olja in pekač potisnite na vrh pečice.
5. Vklopite funkcijo žara. V približno 10 do 15 minutah bo lupina paprike nablazila mehurčke in postala temna.
6. Vzamemo pekač in pustimo, da se paprike ohladijo pokrite s kuhinjsko krpo.
7. Ohlajenim koščkom paprike odstranimo kožo.

Nadaljnji koraki priprave

1. Olupljene četrtine paprike narežite na ozke trakove.
2. Zmešajte limonin sok, limonino lupinico, sol, med in strt česen.
3. To marinado dodajte trakom paprike in vse skupaj pustite v hladilniku 24 ur.
4. Naslednji dan paprike damo v cedilo in jih odcedimo ter zberemo marinado.
5. Marinado in olje s timijanom in lovorjevim listom segrejemo na cca. 80 stopinj Celzija.
6. Kose paprike z rezinami česna razporedite v čiste kozarce in jih prelijte s toplo osnovo. Vsi koščki paprike morajo biti pokriti.
7. Kozarce tesno zaprite in jih postavite na hladno in suho mesto.

Lastne različice

Recept z oljem ali kisom lahko izboljšate z zelišči in začimbami. Blagi okus paprike se dobro ujema z nekaterimi okusi, tako da obstaja veliko možnosti za spreminjanje lastnega recepta. Tukaj je nekaj možnih sestavin:

• Rožmarin, origano, bazilika ali peteršilj
• pekoči čili, svež ali posušen
• Poper v zrnu
• Nageljnove žbice ali gorčična semena
• Limona oz pomarančni olupek

Papriko lahko vložimo tudi z drugo zelenjavo, na primer z bučkami ali jajčevci. Dobri spremljevalci so tudi gobe in feta sir.

Skladiščenje in rok uporabnosti

Končane kozarce z vloženimi paprikami hranimo na hladnem in temnem mestu. Prostor v hladilniku je običajno omejen in je potreben za drugo hrano. Klet ali hladna shramba je idealna za številne kozarce. Tam jih lahko hranimo nekaj tednov, tudi če jih ne prekuhamo.

Odprt kozarec vložene paprike hranite v hladilniku, dokler ne porabite vse vsebine. Vse koščke paprike naj bodo vedno pokriti z zvarkom.

Zaključek za hitre bralce:

• Primerni stroki: pulpa mora biti čvrsta in brez poškodovanih mest
• Priprava: Stroke temeljito operemo in z ostrim nožem odstranimo sredico
• Priprava: Nadaljnji koraki glede na recept: blanširanje, sekljanje, praženje in lupljenje
• Kozarci: kozarce kuhamo 15 minut; Pokrov postavite v vročo vodo za 5 minut
• Sud: kis in olje sta dobra konzervansa; ne varčujte s kakovostjo, vpliva na okus
• Olje: olivno olje je idealno za sredozemske kreacije, sicer pa sta primerna sončnično in repično olje
• Kis: Uporabite blage vrste kisa, saj ti ne prikrijejo finega okusa strokov
• Mediteranski recept: 750 g praženih in olupljenih strokov; 300 ml olivnega olja; Sok 2 limon, lupina polovice limone
• Druge sestavine: 1 čajna žlička soli, 1 čajna žlička medu, 2 strta stroka česna, 2 narezana stroka česna
• Zelišča: 2 lovorjev list in nekaj vejic timijana, alternativno 2 čajni žlički posušenega timijana
• 1. korak: stroke, narezane na četrtine, opečemo v pečici in jih olupimo, ko se ohladijo
• 2. korak: Zmešajte marinado iz soli, medu, strtega česna, limoninega soka in lupinice.
• 3. korak: Trakove paprike marinirajte v hladilniku za 24 ur; nato presejemo in zberemo marinado
• 4. korak: v kozarce položite papriko in rezine česna; Segrejte marinado s preostalimi sestavinami
• 5. korak: Vročo zmes prelijemo čez papriko; Zaprite kozarce in postavite na hladno in temno mesto
• Možne različice: Z drugimi zelišči, svežim ali posušenim čilijem, poprom, gorčičnimi semeni itd. a.
• Zelenjava: papriko lahko mariniramo tudi z jajčevci, bučkami in drugo zelenjavo
• Rok uporabnosti: Vložene paprike lahko hranimo več tednov. Odprti kozarci sodijo v hladilnik