Dodatki, ki jih potrebujete
Seznam potrebnih pripomočkov za konzerviranje ni dolg. Poleg kozarcev z twist-off pokrovi ali klasičnih mason kozarcev s steklenimi pokrovi, gumijastimi obroči in kovinskimi sponkami potrebujete le še stroj za konzerviranje ali pečico.
tudi preberi
- Nežen grah ohranite tako, da ga skuhate
- Breskovo omako ohranimo tako, da jo zavremo
- Korenje zmanjšajte in ga hranite dlje časa
Pripravite kutin kompot
Sestavine za 5 kozarcev po 500 ml
- 2,5 kg kutin
- 1 liter vode
- 550 g sladkorja
- Sok 1-2 limon
priprava
- Sterilizirajte kozarce, pokrove in obročke za konzerviranje v vreli vodi 10 minut. Odcedimo in odstavimo.
- Kutine operemo in zdrgnemo puh.
- V posodo nalijte vodo in dodajte malo limoninega soka.
- Kutine olupimo in narežemo na četrtine ter izrežemo sredico.
- Narežite na kolobarje in dajte v vodo z limono. To preprečuje, da bi sadeži porjaveli.
- V veliki ponvi zavrite vodo.
- Dodamo rezine kutin in pustimo vreti tri minute.
- Z žlico dvignite iz tekočine in sperite ledeno hladno.
- Zavremo 1 liter vode s sladkorjem, dokler se vsi kristali ne raztopijo.
- Kutine razporedite po kozarcih in jih prelijte z vročim sirupom. Dva centimetra širok rob mora ostati na vrhu.
- Zaprite kozarce.
Zmanjšajte kutin kompot
- Hrano, ki jo želite kuhati, položite na rešetko avtomatskega štedilnika.
- Nalijte vodo, tri četrtine posode je treba potopiti v tekočino.
- Zbudite se pri 90 stopinjah 30 minut.
- Odstranite s kleščami, ohladite in preverite, ali je v vseh kozarcih nastal vakuum.
- Kompot iz kutin shranjujte na hladnem in temnem mestu.
Konzerviranje v pečici
- Pečico segrejte na 180 stopinj zgornji in spodnji.
- Kozarce postavite v posodo in nalijte dva centimetra vode.
- Vstavite na spodnjo tirnico.
- Takoj, ko se v posodah dvignejo mehurčki, izklopite.
- Kompot iz kutin pustimo v pečici še 30 minut.
- Odstranite, pustite, da se ohladi in preverite, ali so vsi pokrovi trdno nameščeni.
Nasveti
Kozarci Ball Mason ali Leifheit, ki jih pri nas vse pogosteje najdemo, so zelo praktični za shranjevanje. Sestavljeni so iz kovinskega diska z gumijastim tesnilom, ki je nameščen na posodo. Nato se pločevinke zaprejo z vijačnim obročem. Pri odpiranju ta sistem omogoča enostavno videti, ali je v kozarcu še vakuum.