Pripomočki za konzerviranje
Če zelenjavo in sadje redno konzervirate, si zagotovite naslednjo opremo:
- Mason kozarci s steklenimi pokrovi in gumijastimi obroči ter kovinskimi sponkami za kratkotrajno zapiranje
- Očala z navojnimi pokrovčki
- Steklena očala z gumijastim obročem
tudi preberi
- Konzerviranje sveže rabarbare spomladi
- Zeleni fižol ali fižol v pločevinkah sami
- Konzerviranje špargljev in podaljšanje sezone špargljev
Mason kozarci so primerni za konzerviranje zelenjave, kot so fižol, zelje, paprika, čebula itd.
Kozarci z navojnimi pokrovčki so primerni za marmelado, pa tudi za vlaganje kumar, čebule, paprike, čilija itd.
Kozarci s sponkami se uporabljajo za konzerviranje paradižnikove mezge, mešanih kislih kumaric, kumar, buč ali bučk itd.
Stroj za konzerviranje je vreden truda za velike količine. Zakuhate lahko tudi v pečici, vendar je več prostora v velikem kotličku za prebujanje.
Higienska pravila za konzerviranje
Zagotovo se je hrana za prebujanje v enem ali drugem trenutku pokvarila v kozarcu. Najpogosteje je to posledica pomanjkanja higiene.
Kozarce pred uporabo vedno speremo in steriliziramo, torej za deset minut postavimo v vrelo vodo. Poškodovani pokrovi in gumijasti obroči bodo zamenjani.
Kako se pravilno zbudite?
- Zelenjavo najprej operemo, odstranimo cvetove in stebla ter madeže zaradi pritiska in gnilobe.
- Zelenjavo sesekljamo po svojem okusu in narežemo na kocke, kolobarje ali palčke.
- Zelenjavo damo v kozarec, zalijemo z vodo in dodamo malo soli, lahko tudi začimb.
- Zaprite kozarce. Robove dobro osušite in privijte pokrove. Pri kozarcu se gumijasti obroč namesti na rob in nato pokrov. Ta je zaprt s kovinsko sponko. Steklo za obešalnik je zaprto z žičnim okvirjem, ki je pritrjen na pokrov.
- Kozarce postavite v stroj za konzerviranje, vendar med njimi pustite dovolj prostora.
- V lonec nalijte toliko vode, da so kozarci 3/4 vode.
- Segrejte avtomatski štedilnik. Prosimo, upoštevajte navodila proizvajalca glede časa konzerviranja. Odvisno od aparata in zelenjave lahko vre pri temperaturi od 75 do 100 stopinj traja do dve uri.
Če želite ohraniti le nekaj kozarcev, lahko uporabite tudi svojo pečico.
- Kozarce pripravite kot za avtomatski štedilnik.
- Pečico segrejte na približno 150 stopinj za sadje in 190 stopinj za zelenjavo.
- Kozarce postavimo v posodo in nalijemo toliko vode, da so kozarci približno 2 cm v vodi.
- Če začne tekočina biseriti v kozarcih, izklopite pečico, vendar pustite kozarce v topli pečici še 30 minut.
Vzemite hrano iz pečice/stroja za konzerviranje in pustite, da se popolnoma ohladi pod kuhinjsko krpo.
