Pripravite, razdelite in še več

Dobri razlogi za zamrzovalnik

Danes je jušna zelenjava na voljo v skoraj vsakem supermarketu. Za uporabo pripravljeno v porcijah kot snop ali zvarjeno v plastičnem pladnju. Pogosto pa posameznim komponentam vidno manjka svežina in je kombinacija tudi dražja od posameznih cen.

Kdor sam sestavi jušno zelenje iz svežih pridelkov, se najkasneje pri kuhanju sooča s težavo s količino. Celotna čebulica zelene je preveč, ko gre samo za dodajanje okusa juhi.

Zamrzovanje se tukaj ponuja kot način dolgotrajnega skladiščenja, ki ima več prednosti:

• individualna sestava jušne zelenice
• Izbira popolnoma svežih izdelkov
• Zelenjava je v celoti uporabljena
• cenejša cena na porcijo
• Prihranek časa pri kasnejšem kuhanju

Kaj sodi v zeleno juho?

Zelena juha je kombinacija različnih korenovk in aromatičnih zelišč. Pogosto se imenuje tudi kuhana zelenjava, jušna zelenjava ali koreninski sistem. Natančna sestava se razlikuje od regije do regije. Vključite lahko naslednjo zelenjavo in zelišča:

• Korenina: korenje, zelena, repa, korenasti peteršilj in pastinak
• Por zelenjava: por in čebula
• Zelišča: peteršilj, timijan in listi zelene

Pripravite zelenjavo za juho

Po nakupu ali čiščenju lastnega zelenjavnega obliža ne smete dolgo čakati, da zamrznete zelenjavo za juho. V nasprotnem primeru se vitamini prehitro izgubijo.

1. Vso zelenjavo temeljito operemo pod tekočo vodo.
2. Korenine, kot je korenje, lahko enostavno očistite s krtačo za zelenjavo.
3. Tudi zelišča temeljito operemo. Še posebej, če uporabimo kodrasti peteršilj, se lahko v njegovih listih še vedno skrije droben pesek.
4. Oprana zelišča posušite s papirnatimi brisačkami. Za to lahko uporabite tudi vrtalnik za solato.
5. Koreno zelenjavo na tanko olupimo z nožem.
6. Zelenjavo narežite na koščke.
7. Vrečke za zamrzovanje enakomerno napolnite z vsemi sestavinami.
8. Iz vrečk za zamrzovanje potisnite zrak in jih tesno zaprite. Ko ste na njem zabeležili datum in vsebino, zamrznjeno hrano takoj položite v zamrzovalnik.

Količine na porcijo jušne zelenice

Juhe in enolončnice običajno kuhamo v večjih loncih. Zaveza oz Obvezna porcija jušne zelenice. Količine so navedene spodaj kot primer:

• 3 do 4 korenja
• četrt gomolja zelene
• koren peteršilja
• 4-5 stebel peteršilja
• pol palice pora

Če želite, lahko vzamete tudi majhen pastinak, majhen košček repe in nekaj vejic timijana.

Rok uporabnosti in uporaba

Zamrznjeno jušno zelenje lahko hranimo vsaj tri mesece. Dodamo ga neposredno iz zamrzovalnika v vrelo juho.