Kako narediti bezgov sok

Ali so bezgovi strupeni?

Od starešina je starodavna zdravilna rastlina, iz katere so predelani tako cvetovi kot jagode. Vendar bodite previdni: surove jagode so strupene! Listi, semena in nezrele jagode vsebujejo sambunigrin, ki sprošča vodikov cianid. Občutljiv je na toploto in razpade pri temperaturi slabih 80 °C. Tako lahko brez obotavljanja uživate v ogrevanem bezgovem soku ali drugih vročo predelanih bezgovih jagodah. Vendar je pomembno, da uporabite samo zrele jagode. Zato pred predelavo potrgajte zelene in rdeče Bezeg iz stožcev in jih zavrzite. Prav tako morate paziti, da skrbno filtrirate jedrca jagodičja iz soka.

Dva načina sočenja bezgovih jagod

Ker je treba bezgove jagode pred uživanjem segreti, hladno sočenje ni smiselna možnost za pridobivanje soka iz bezgovih jagod. Najpreprostejša metoda je uporaba parnega odsesovalnika. Če ga nimate in ne želite kupiti drugega kuhinjskega pripomočka, lahko bezg sok tudi v ponvi.

Bezgov sok iz parnega sesalnika

Parni sokovnik je tristopenjski lončni sistem s pokrovom, ki se večinoma uporablja na štedilniku (obstajajo tudi dražje električne različice). Pri sočenju bezgovih jagod s parnim sokovnikom sledite tem korakom:

1. Neokrnjene dežnike operemo in osušimo s kuhinjsko krpo.
2. Odrežite debelo steblo. Tanjša zelena stebla lahko ostanejo na jagodah pri sopari.
3. Pripravljene bezgove jagode damo v košaro s sadjem parnega sokovnika. Če želite, lahko jagode potresete s sladkorjem.
4. V spodnji lonec nalijte nekaj vode, nanj postavite posodo za sok in nanjo napolnjeno košaro s sadjem. Parni sokovnik je zaprt s pokrovom in zdaj pride na štedilnik.
5. Takoj, ko se nalivna cev napolni z bezgovim sokom, jo ​​lahko odprete in končni sok napolnite v pripravljene steklenice.

Velika prednost sočenja s paro je, da lahko vanj položite bezeg s pecljem in si prihranite najbolj zamuden delovni korak pri pripravi bezgovega soka.

Bezgov sok iz ponve

Bezgove jagode lahko iztisnete v ponvi na naslednji način, ne da bi morali kupiti kakršno koli orodje posebej za sočenje:

1. Neokrnjene dežnike operemo in osušimo s kuhinjsko krpo.
2. Z vilicami ali glavnikom s širokimi zobmi odstranite jagode s pecljev.
3. Bezgove jagode damo v ponev z malo vode in jih kuhamo četrt ure. Po želji lahko dodate sladkor.
4. Kuhane jagode pretlačite skozi cedilo, ki ste ga pokrili z gazo.
5. Zdaj je sok pripravljen in ga je mogoče ustekleničiti ali nadalje predelati.