Sambunigrin strup sprošča vodikov cianid
Glikozid sambunigrin se nahaja v vseh delih rastline bezga. Podobno kot strup smrtonosne nočne sence sprošča vodikov cianid. WHO Bezeg Jedo surovo, pogosto trpi zaradi bolečin v trebuhu, slabosti in bruhanja.
tudi preberi
- Kdaj dozorijo bezeg?
- Tako se bezeg suši na prostem, v pečici in v dehidratorju
- Pravilno zamrzovanje bezgovih jagod – praktični nasveti
To je mogoče odpraviti z ustreznim ogrevanjem
Dobro znano dejstvo je, da zavreloBezeg naredite okusno marmelado ali osvežujoč sirup. Na poti do tja se strupenost izgubi. Kot so ugotovili v testih, se sambunigrin razgradi pri temperaturi natančno 76,3 stopinje Celzija. Tako morate ravnati s sadjem, da boste na varni strani:
- nabirajte le popolnoma zrele jagode
- Iz dežnikov poberite posamezne nezrele plodove
- previdno odstranite vsa stebla
- vsaj 20 minut kuhaj pri več kot 80 stopinjah Celzija
Avtor Zamrzni ne obravnava strupenosti bezgovih jagod. Nič ni narobe, če pridelek nekaj časa hranite v zamrzovalniku. Pred zaužitjem pa ga je treba segreti po opisanem postopku.
Rdeče bezgove jagode izkoščičite
Rdeči bezeg so strupeni, če so surovi, dokler še vsebujejo peščice. Tudi najdaljše kuhanje tega ne spremeni. Če želite rdeče sadeže vključiti v svoj jedilnik, se ne morete izogniti težkim koščicam.
Nasveti in triki
Kot relikvijo iz antičnih časov se do danes uporablja staro nemško ime 'Lilacberry' za bezg. V nasprotju s splošnim prepričanjem pa imajo z botaničnega vidika a starešina in lila nima nič skupnega.
GTH
