Zmanjšajte grah v pečici
Za kuhanje graha ne potrebujete posebne opreme. Zadostujejo kozarci za konzerviranje z zasučnimi pokrovi ali kozarci za konzerviranje in pečica. Upoštevajte, da je treba stročnice zaradi visoke vsebnosti beljakovin prekuhati dvakrat, saj je to edini način za zanesljivo uničenje bakterij.
tudi preberi
- Konzerviranje malin - kako ohraniti maline za dolgo časa
- S konzerviranjem grozdnega soka ohranite dlje
- Kumare konzervirajte tako, da jih skuhate
Sestavine za 4 kozarce po 500 ml
- 2 kg graha
- 20 g navadne soli ali kuhinjske soli brez dodatkov joda ali fluorida
- vodo
priprava
- Sterilizirajte kozarce in jih odcedite na čisto kuhinjsko brisačo.
- Grah olupimo in na kratko blanširamo v vreli vodi.
- Takoj odcedimo in ohladimo.
- Grah nalijte v kozarce.
- V vsak kozarec dodajte žličko soli.
- Prelijemo jih z vrelo vodo. Na vrhu naj bo tri centimetre prostora.
- Postavite v ponev in nalijte tri do štiri centimetre vode.
- Kuhajte pri 120 stopinjah 90 minut.
- Pustimo, da se ohladi in naslednji dan na enak način shranimo še 60 minut pri 120 stopinjah.
- Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.
Klasično: konzerviranje graha v loncu za konzerviranje pod pritiskom
Kozarce pripravite, kot je opisano zgoraj, in jih postavite na stojalo v avtomatskem štedilniku. Hrana se ne sme dotikati, saj le tako lahko para prosto kroži.
- Napolnite približno 4 litre vode.
- Zaprite pokrov in zavrite vodo.
- Pustite, da para uhaja deset minut.
- Zaprite ventile, da se tlak v loncu poveča.
- Kuhamo 40 minut.
- Izklopite napravo in sprostite pritisk.
- Odprite posodo za kuhanje in odstranite vroče kozarce z dvigalom za steklo.
Nasveti
Če grah kuhate v običajnem loncu za bujenje, ga morate konzervirati pri 98 stopinjah 110 minut in to ponoviti naslednji dan.