Рецепт за укусне конзерве парадајза

Занимљиве чињенице о незрелом парадајзу

У овом случају, зелени парадајз не подразумевају сорте које остају зелене, већ парадајз који је убран незрео. С једне стране, не конзумирају се због недостатка слаткоће, а са друге стране због токсина соланина који садрже.
Иако количина соланина у њему није забрињавајућа ако не конзумирате изузетно велике количине зеленог парадајза Ипак, саветује се опрез: незрело воће не треба нудити деци чак и ако је кисело постао. Кисели краставци су доступни као антипасто или као префињеност за хлеб са сиром за одрасле зелени парадајз али посебна посластица.

Рецепт за зелени парадајз у сирћету

Потребан вам је:

• 1 кг (незрелог) зеленог парадајза
• 1 литар воде
• 0,5 л белог винског сирћета
• 2 кашике соли
• 250 грама шећера
• Зачини као што су сенф и бибер у зрну или алтернативно Каранфилић, цимет и кардамом

Корак по корак:

1. Оперите зелени парадајз, сортирајте све труле и исеците велике на велике комаде, кришке или кришке.
2. Припремите тегле тако што ћете их прокувати или стерилисати у рерни.
3. Припремите сирће тако што помешате воду и бело винско сирће у довољно великој шерпи и доведете до кључања.
4. Додајте со, шећер и зачине и кувајте темељац док се со и шећер потпуно не растворе.
5. Сипајте парадајз или комаде парадајза у стерилне тегле.
6. Прелијте врелом течношћу да парадајз буде потпуно покривен и одмах пажљиво затворите тегле.
7. Оставите тегле да се охладе, а затим их ставите на хладно и тамно место да проциједе. Подрум за складиштење је идеалан.
8. Оставите кисели зелени парадајз да одстоји најмање две недеље. Ако им дате мало више времена, они ће развити више укуса.

Укисељени зелени парадајз одличног је укуса као додатак уз ужину, уз тањир са сиром или као зачињени састојак у умацима - тако да бисте свуда користили кисели краставчић. Укисељени парадајз се може чувати најмање шест месеци ако сте хигијенски радили приликом брања.