Ово је најбољи начин да наставите

Сорта поврћа са дугом сезоном

Савојски купус има веома дугу сезону у овој земљи. Сезона летњих сластица долази од маја. Долази са светло зеленим, лабаво постављеним листовима који скривају благ укус.

Винтервирсинг осваја баште и пијаце од октобра. Његови листови, посебно спољашњи, су тамнозелене боје, снажни и формирају чврсту главицу. Интензивна арома је посебно погодна за крепке чорбе. Када се купус у пољу замрази, неке од материја горког укуса претварају се у шећер, што га чини блажим.

Зашто се уопште смрзавати?

Ако је савојски купус скоро увек у сезони, зашто га уопште замрзавати?

• велика главица савојског купуса се ретко може употребити одједном
• Узгајање сопствених залиха обезбеђује велики принос жетве
• спремала се велика количина чорбе

Обрадите и замрзните беспрекорног квалитета

Чим савојски купус изгуби живу везу са земљом, почиње трка са временом. Листови вену и губе све вредније састојке.

• Берите савојски купус непосредно пре замрзавања
• купујте само примерке очупане рибе на пијаци
• са нетакнутим, дебелим и хрскавим листовима

Припрема корак по корак

Не добијате бесплатно здраво поврће. Након што је савојски купус нашао своје место на радној површини, има још много посла до замрзивача.

1. Уклоните спољне, лабаве листове.
2. Можете их добро опрати под текућом водом и користити их за замрзавање. Осим ако њихов укус није превише јак и горак за вас.
3. Најпре оштрим ножем уклоните дебеле лисне жиле, а затим исеците листове на траке.
4. Дугачким ножем исеците чврсту главицу купуса на четири дела. За ово је потребна велика мишићна снага. Ако у фиоци имате електрични кухињски нож, можете уштедети овај тежак посао.
5. Пажљиво уклоните све делове стабљике како се листови не би распадали.
6. Исеците четвртине на траке попречно. Фино или грубо по потреби.
7. Такође треба добро очистити траке савојског купуса под млазом воде, јер песак има тенденцију да се сакрије у коврчавим листовима.

Бланширање као чувар боје и витамина

Да би листови зеленог купуса савојског купуса задржали своју лепу боју и већину здравих састојака, пре замрзавања морају се кратко бланширати у кипућој води.

• Бланширати у сланој води
• Довољно је 2-4 минута
• Гасити у леденој води
• Оцедити након хлађења

Само порције и паковање

Охлађени и оцеђени савојски купус треба што пре замрзнути. Ставите у замрзивач у заштитне посуде које се могу херметички затворити. Велике количине се деле у неколико контејнера тако да се по потреби одмрзава само потребна количина.

издржљивост

Замрзнуте траке савојског купуса могу се чувати десет месеци. Готови варива имају краћи рок трајања, око три месеца.

одмрзавање

Варива се најбоље одмрзавају у фрижидеру преко ноћи, као и смрзнути листови савојског купуса. Понекад је такође добра идеја да их ставите замрзнуте у кључале течности, где се брзо одмрзавају услед дејства топлоте.

Закључак за брзе читаоце:

• Летња сезона укуса: сезона је од маја, светлозелени листови су благи
• Винтервирсинг: берба од октобра; јак укус; Мраз га чини блажим
• Замрзавање: Листови савојског купуса и припремљена слана јела од купуса могу се без проблема замрзнути
• Квалитет: користите свеже примерке; са нетакнутим, дебелим и хрскавим листовима
• Чишћење: огулити спољашње листове; Уклоните лисне вене; опрати; исећи на мале комаде
• Главица купуса: исећи на четири; Уклоните делове стабљике; Исеците листове на траке; опрати
• Бланширати: 2-4 минута у сланој води; гасити у леденој води; Драин
• Паковање: у порцијама у добро затварајућим контејнерима; етикета
• Рок употребе: траке савојског купуса: десет месеци; готове чорбе: три месеца
• Одмрзавање: У фрижидеру преко ноћи; у кључалој течности; у микроталасној