Пре свега: Кора се дефинитивно не може користити и нејестива је. Након бербе, само се махуне ломе и зрна изнутра се олабаве. Због тога плодови који сазревају у бујној зеленој боји са ботаничке тачке гледишта нису пасуљ, већ су врста биљке грахорице.
такође читати
- Пасуљ - сачувајте добар укус мразом
- Пасуљ из сопствене баште – тако се врши сетва
- Садња пасуља у башти је олакшана
Врсте које одлично расту на нашим географским ширинама укључују "Хангдовн Грункерниг" и "Дреифацх Веиßе". Они који више воле да воће у лонцу и на тањиру буде тамно браон: оно са „црвеним семенкама“ нема само једно одличног укуса, али се врло лако може користити и као суви пасуљ за зиму сачувати.
Узгајање пасуља
Најбољи резултати жетве се постижу када се семе посеје у мале саксије већ средином јануара. Младе биљке се већ четири недеље касније могу изнети у њиву и поставити их тако да им куглице буду прекривене земљом дубине најмање два центиметра. За директну сетву на отвореном мора се водити рачуна о томе да је земља што је могуће сува. Мале биљке тада могу оптимално да се развију у дубину од шест центиметара са растојањем од једне руке. Између
сејање и спремности за бербу, љубитељи пасуља морају да буду стрпљиви између 75 и 100 дана, у зависности од времена.За боље једе: пасуљ са пармском шунком
Иако се гуљење обавља релативно брзо уз довољно веште руке, махунарке имају прилично висок удео отпада. Као груба смерница, када користите два килограма свеже убраних махуна, можете рачунати на око 500 грама зрна спремних за кување. Без обзира које јело одаберете: Због високог садржаја глукозида, пасуљ ће бити макар бланширани, чак и ако се делимично конзумирају сирови, на пример у италијанској кухињи воља. Можемо вам препоручити нашу идеју за рецепт, која је неколико пута испробана и која ће гарантовано наћи пут до породичног трпезаријског стола без алергених супстанци.
Следећи састојци су потребни за четири особе:
- 200 грама зрна пасуља;
- 30 мл маслиновог уља;
- Две кашике балзамичног сирћета;
- Два парадајза средње величине;
- Свежи млади лук;
- прибл. 150 грама танко исечене пармске шунке;
- Четири листа босиљка плус бибер и шећер по укусу;
Припрема у низу
1. У кључалој посољеној води, пасуљ се прво око. Бланширано пет минута, а затим угашено у леденој води. После додатног хлађења, сада већ помало сува зрна се притискају појединачно између кажипрста и палца док им спољашња кора не пукне. На крају све овако добијене семенке помешати са маслиновим уљем као и шећером, бибером и сирћетом и оставити да одстоји неколико минута.
2. У међувремену, два парадајза се опаре, угасе и огуле пре него што се преполове, откину од коштица и исеку на мање коцкице. Очистите и оперите лук, а затим га исеците на колутове. Сада исперите босиљак, осушите кухињским папиром и исеците на мање кришке.
3. Скоро готово, јер су сада кришке пармске шунке постављене једна поред друге на тањире. Пасуљ, парадајз исечен на коцкице, босиљак и ролнице лука сада само треба да се помешају и распореде по шунки.
Као прилог који добро пристаје, препоручујемо да сервирате багете свеже из рерне и желимо вам добар апетит.
