Ово је најбољи начин да их задржите

Када је сезона јерусалимске артичоке?

Кртоле биљке јерусалимске артичоке налик сунцокрету могу се сакупљати током целе године. Међутим, главна сезона бербе је јесен, јер је то доба године када кртоле расту захваљујући добром наводњавању које обезбеђује јесење кише су посебно јаке и земља још није залеђена, као што је често зими, што отежава жетву би.
Кртоле топинамбура, као и свако друго коренасто поврће, могу се врло добро чувати. Ако пратите доленаведена упутства, ово укусно поврће увек ћете имати при руци код куће.

Чувајте јерусалимску артичоку у песку

Гомољи јерусалимске артичоке се оптимално чувају ако су закопани у влажном песку. Зато држите неколико месеци. Да бисте то урадили, поступите на следећи начин:

1. Изаберите неоштећене кртоле, јер се топинамбур са посекотинама или трулим местима не може чувати.
2. На пример, користите четкицу за поврће или нокте да очистите било коју земљу са артичоке из Јерусалема. Оставите корење на кртолу.
3. Напуните дрвену кутију влажним песком.
4. Ставите јерусалимске артичоке једну поред друге и прекријте их песком.
5. Ставите кутију на хладно, сеновито место, као што је остава, гаража или баштенска шупа.
6. Редовно проверавајте да ли је песак у кутији још довољно влажан.

Чувајте јерусалимску артичоку у фрижидеру

Фрижидер је погодан и за краткотрајно складиштење јерусалимске артичоке. Не би требало да их перете, јер то подстиче труљење и раст буђи. Оставите земљу на кртолама, ставите их у фиоку за поврће и покријте влажном кухињском крпом. Када се на овај начин чувају у фрижидеру, артичоке из Јерусалима могу да се чувају око две недеље. Пре употребе пажљиво прегледајте кртоле да ли има знакова трулежи.

Замрзните јерусалимску артичоку

Ако желите да топинамбура остане свежа до годину дана, можете је замрзнути. Ово захтева само неколико корака:

1. Кртоле очистите и ољуштите и исеците на коцкице.
2. Ставите на довољно велику шерпу и у њој прокувајте посољену воду.
3. Коцкице артичоке бланширајте у кипућој води око три минута.
4. Затим их сипајте и потопите у ледену воду.
5. Сада потпуно охлађене коцкице артичоке извуците на дрвену даску и ставите у замрзивач на два до три сата. Ово ће спречити да се заједно смрзну у грудвицу.
6. Сада можете пренети претходно замрзнуте коцке у кесе за замрзавање или тегле за замрзавање које се могу затворити да бисте уштедели простор и одмах их вратили у замрзивач.
7. Сада можете узети потребну количину из контејнера и требало би да потрошите залихе у року од годину дана.