Берите орахе
Оставите орахе на дрвету што је дуже могуће и немојте их рушити. Ово је једини начин да се осигура да су ораси зрели, што се може закључити по пуцању меке спољашње љуске. Тек тада се развија пун укус.
такође читати
- "Црни ораси": кисели зелени ораси
- Кисели ораси за Јоханни орахе или алкохол од ораха
- Здрав орах - печен још пунијег укуса
Редовно сакупљајте отпале орахе како бисте спречили да постану буђави или трули. Такође треба да покупите орашасте плодове који су заражени ораховом воћном мушицом и другим штеточинама и одложите их у кућни отпад како бисте их заштитили од нове заразе.
Уклоните коре воћа
Прво, морате огулити меке воћне коре. Пошто они садрже јаке танине, неопходно је да приликом овог посла носите рукавице и стару одећу или кецељу.
- Рукама скините спољашњу кожу.
- Затим уклоните прилепљене остатке коре чврстом четком.
Оперите орахе - или не?
Ово питање заокупља љубитеље орашастих плодова дуги низ година. Када је у питању прање, прљавштина се заиста суши у дрвету ораха када се осуши и тада се више не може уклонити.
С друге стране, влажни третман може довести до стварања буђи. Многи ораси имају мале пукотине и пукотине у љусци ораха које омогућавају да вода продре унутра. Као резултат тога, језгро се поквари и орах се мора бацити.
Ако желите да оперете орахе, урадите следеће:
- Очистите орахе само накратко оштрим млазом воде.
- Све добро оцедите.
- Одмах затим раширите орахе да се осуше.
Суви ораси
Најлакши начин за чување ораха без губитка квалитета је сушење. Поступите на следећи начин:
- Осушите орахе у затвореном на собној температури. Пећница или аутоматски дехидратор нису толико прикладни јер маст од орашастих плодова брзо постаје ужегла на вишим температурама.
- Раширите орахе на велике решетке, у старе кутије за воће или на новине.
- Пазите да се посуде не додирују једна другу.
- Ако је могуће, окрећите матице свака два дана. Ово спречава раст буђи и обезбеђује равномерно сушење.
- Погледај жетва ораха редовно и одлагати орашасте плодове који су отворили љуску.
- Потребно је четири до шест недеља да се ораси потпуно осуше.
Темељно осушене орахе можете препознати по следећим карактеристикама:
- Отворите орахе лопатицом за орахе, отворите их гласним пуцкетањем. - Језгро ораха је мало ломљиво и лежи суво споља у љусци.
- Ако је његова конзистенција прилично мекана и подсећа на гуму, ораси морају неко време да се осуше.
Савети
За чување орахе ставите у мрежу за лук или џак за кромпир и све окачите на прозрачно, суво и хладно место. Ораси се овде чувају до две године.