Берите и чувајте јерусалимску артичоку

Када је дозвољено берба?

Као и код кромпира, поруменелост купуса указује на то да су кртоле спремне за бербу. У зависности од локације и сорте, од краја септембра можете уживати у свежој јерусалимској артичоки.

У зависности од ваших потреба, можете да прекопавате земљане плодове током целе зиме, све док земља није залеђена. Жетва је богата: можете рачунати на десетоструки принос за сваку посађену гомољу.

Како се бере?

• У подручјима са лабавим супстратом, гомоље можете једноставно извући из земље за стабљику.
• Алтернативно, можете га подићи помоћу а Виле за копање из тла.
• Да бисте то урадили, убодите око 20 центиметара од биљке.
• Пажљиво подигните и протресите грудву земље. Пошто је индијски гомољ окружен само танком кожицом, са овим треба поступати веома пажљиво.

Ако желите следеће године да гајите земљане тартуфе на истом месту, треба да водите рачуна да за сваку трајницу остане по један кртол у земљишту. Ово осигурава да подручје буде покривено равномерним растом.

Да ли се јерусалимска артичока може чувати?

Танка љуска не штити адекватно кртолу од исушивања ако се дуже чува. Земљано воће се брзо набора и губи доста на укусу. Ово је вероватно један од разлога зашто је укусни кртол замењен кромпиром.

Земљани тартуфи се могу држати у затвореној посуди у фрижидеру две до четири недеље. Ако желите да уберете малу количину, на пример зато што је предвиђен период мраза, оставите остатке земље на кртолама и одложите их у гомилу земље или у песак.

Алтернативно, можете Јерусалимску артичоку бланширану на кратко замрзните у кипућој води. Међутим, загревање није апсолутно неопходно, јер су земљани плодови отпорни на мраз до минус 30 степени.