Ово је најбржи начин

Кора је јестива, али ствар укуса

Испод коре кромпира налази се много здравих састојака. Приликом љуштења, велики део се уклања заједно са кором. Другачије изгледа ако се чинија поједе или уклони након кувања.

Ако вам се допада укус, можете без проблема јести кромпир са љуском у куваном или печеном стању. Да би се ризик од загађивача свео на најмању могућу меру, ове кртоле би требало по могућству да потичу из органске пољопривреде.

Огулите сирови кромпир ножем

Сирови кромпир, на пример за помфрит, најлакше је огулити на класичан начин ножем.

• идеалан је такозвани пеелер
• се често назива љуштењем кромпира
• уклања кору само врло танко
• једва троши кртоле

За љуштење кромпира погодан је и мали, оштар и благо закривљен нож. Међутим, овде је потребан сигуран инстинкт да се кора не ољушти превише густо.

• погодан за неравне кртоле кромпира
• такође за репарацију након употребе љуштења

Брзина којом ова два алата уклањају шкољку може се оптимизовати редовном вежбом. С обзиром на количину кромпира који се једе у сваком домаћинству у овој земљи, за то би требало бити доста прилика.

Прање: пре или после?

Свако ко узгаја кромпир у сопственој башти добро зна колико земље може да прионе на свеже убране кртоле. Груби остаци земље се уклањају пре складиштења, а кромпир треба очистити четком за поврће пре љуштења.

Кромпир купљен у продавницама је већ толико добро очишћен да се најчешће не виде видљиви остаци земље. Веома је практично прво уклонити кору са кромпира, а затим их добро опрати.

Уклоните оштећене делове шкољке

Нису сви кртоли увек савршени. Ако су мале површине коре зелене боје, треба их врло великодушно уклонити, јер се у њима створила отровна супстанца соланин.

Смеђе мрље и мале изданке треба великодушно исећи. Кртоле које су већ никнуле треба бацити.

Савети и трикови за кувани кромпир

Постоји неколико савета и трикова за гуљење куваног кромпира који нож чине готово потпуно сувишним.

1. Прво очистите све кртоле под текућом водом четком за поврће.
2. Оштрим ножем зарежите кожицу сваког кромпира једном унаоколо.
3. Кромпир добро скувајте.
4. Пред сам крај кувања припремите довољно велику чинију са леденом водом. Нека буде толико велика да касније стане и кромпир.
5. Излијте врелу воду за кување.
6. Врући кромпир одмах додајте у ледену воду, где треба да одстоји око 10-20 секунди.
7. Затим вадите један кромпир за другим, олабавите два комада љуске рукама или ножем и повуците их са кромпира.

У случају донекле деформисаног кромпира, може се десити да неколико тачака треба да се поправи ножем.

Закључак за брзе читаоце:

• Јестивост: Када се кува, кора је јестива; не свиђа се свима; углавном не једу сирови кромпир
• Сирови кромпир: користите љуштилицу или мали, оштар и благо закривљен нож
• Поступак: танко огулити кртолу; С друге стране, обилно уклоните зелене и смеђе површине
• Прање: Оперите кромпир тек након што га огулите; Изузетак: јако контаминирани кртоли
• Кувани кромпир: Огулити ножем могуће; али неколико трикова олакшава посао
• Корак 1: темељито оперите кртоле; Изрежите у љуску свуда около; Скувати кромпир
• Корак 2: Припремите велику посуду са леденом водом; Исперите врући кромпир 10-20 секунди
• Корак 3: узмите сијалицу у руку; Олабавите и извуците половине шкољке руком