Укусне идеје за свеже салате из сопствене баште

Салата од шпарога са јагодама и рабарбаром

Зелене шпаргле и рабарбаре су још увек у сезони. Од јуна ће већ бити домаћих јагода, чија сјајна арома овој салати даје посебну ноту.

Састојци за 2 порције:

• 1 гомила зелених шпарога
• 2 до 3 стабљике рабарбаре
• 350 г зрелих јагода
• 50 г беби спанаћа или зелене салате
• мало менте
• 1 кашичица биљног сирћета
• 2 кашике благог уља
• 2 кашичице дижон сенфа
• со
• 1 прстохват млевених пахуљица чилија
• 1 прстохват ваниле

Припрема:

• Зелене шпаргле огулите на дну и одрежите крајеве. Штапиће добро оперите и исеците на комаде дужине око 4 цм. Загрејте мало воде и у њој скувајте шпаргле да се још загризу. Пред крај кувања додајте рабарбару и кратко бланширајте.
• За то време оперите јагоде, зелену салату и менту, осушите и очистите. Јагоде разрежите на четвртине.
• За прелив изпасирати 200 г јагода и умешати у уље. Зачините по укусу сирћетом, медом, дижон сенфом, сољу, бибером, млевеним чилијем и ванилијом.
• Обложите тањир спанаћем или зеленом салатом. На врх распоредите шпароге, рабарбару и јагоде. Прелијте преливом, украсите листићима менте.

Хлебна салата са зеленом салатом и динстаним парадајзом

Ова салата има ароматичан укус као лето и одмор. Погодан је за коришћење остатака ролни и заиста је пун. Али добро иде и уз месо са роштиља.

Састојци за 4 порције

• 100 г зелене салате
• 350 г лозног парадајза
• 100 г слабог лука
• 1 краставац
• 200 г кифлице или старог хлеба од претходног дана
• 4 мала чена белог лука
• 300 мл хладне воде
• 10 кашика црвеног винског сирћета
• 150 мл маслиновог уља
• 2 мала ловорова листа
• 2 каранфилића
• 2 звездице аниса
• 8 стабљика босиљка
• со
• бибер

припрема

• Загрејте рерну на 100 степени.
• За динстани парадајз, великим кухињским ножем лагано истисните бели лук. Парадајз очистите, исецкајте на четвртине и извадите језгро. Загрејте маслиново уље у шерпи, бели лук, ловоров лист, Каранфилић и звездасти анис у њему 2 минута. Додати парадајз, зачинити сољу и бибером и оставити да одстоји у рерни око 15 минута (са вентилатором 10 минута). Извадите шерпу и оставите парадајз да се охлади.
• Хлеб исеците на кришке дебљине око 1 цм и ставите у плех. Помешајте воду и 8 кашика сирћета и тиме поспите кришке хлеба са обе стране. Чим кришке хлеба постану мекане, протрљајте залогаје између руку.
• Лук исећи на ситне колутиће и помешати са преосталим сирћетом. Зелену салату оперите и очистите, исеците на комаде величине залогаја и осушите. Оперите и грубо исецкајте босиљак. Краставац опрати, огулити по жељи и исећи на коцкице.
• Помешајте краставац, лук и хлеб, мало зачините сољу и бибером. Извадите парадајз из уља и оставите на страну. Сипајте уље кроз фино сито у чинију. Посолите и побиберите, зачините по укусу и по потреби зачините сирћетом. Помешајте прелив са салатом од хлеба и оставите да одстоји сат времена у фрижидеру.
• Пре сервирања пажљиво преклопите зелену салату и парадајз и украсите босиљком.

Кромпир салата са листовима спанаћа

Кромпир салата је класика којој нико не може да одоли. Комбинација са младим спанаћем и ротквицама из сопствене баште је заводљиво лаганог укуса и одлична је алтернатива класичној варијанти. Осим тога, ова салата се брзо прави и стога је савршена за спонтани роштиљ.

састојци за 4 особе

• 500 г младог кромпира
• 200 г листова младог спанаћа
• 10 ротквица
• ситно исецканог власца
• 1 лук
• 2 кашике чорбе од поврћа
• 4 кашике сунцокретовог или репичиног уља
• 1 кашика биљног сирћета
• 1 кашичица сенфа
• со
• бибер

припрема

• Кромпир оперите и скувајте у води док не омекша.
• За то време опрати, очистити и осушити спанаћ. Оперите и очистите ротквице и исеците на танке кришке. Лук ољуштити и ситно исецкати.
• У довољно великој чинији помешајте густин са сирћетом, сенфом, сољу и бибером. Зауставите уље.
• Кромпир оцедите, оставите да се охлади и огулите. Исеците на равне кришке. У прелив додајте кромпир, спанаћ, ротквице и лук и све пажљиво промешајте. Пустите да одстоји око 5 минута.
• Поспите власцем и послужите.