Имате ове опције

Замрзните коцке сировог патлиџана

Ако желите да идете најлакшим путем, исечете патлиџане на коцкице, ставите их у кесу за замрзивач, а затим у замрзивач. Требало би да се уверите да сте исекли комаде на праву величину за каснију обраду. Коцке треба да иду право из замрзивача у тигањ; претходно одмрзавање комада претворило би их у неугледну кашу.
Имајте на уму да сирови смрзнути патлиџани имају краћи рок трајања од претходно куваних.

Замрзните бланширане кришке или коцкице патлиџана

Да бисте обезбедили дужи рок трајања, комадиће патлиџана можете бланширати пре замрзавања. Да бисте то урадили, исеците поврће на кришке или коцкице, ставите у кипућу воду око три минута, а затим пропржите патлиџане у леденој води. Ако у воду за кување додате десет одсто лимуновог сока, комадићи патлиџана неће поруменети. Пустите да се патлиџани потпуно охладе пре замрзавања.
И овде треба обрадити кришке или коцкице патлиџана замрзнуте, односно не одмрзнути, већ директно у тигању.

Замрзните печени патлиџан

На пример, ако желите да направите хумус или било које друго јело од патлиџана направљеног у кашу, можете да кувате патлиџан у једном комаду. Патлиџан на неколико места пробушите виљушком и ставите на плех у рерну загрејану на 220°Ц најмање пола сата. Сада можете уклонити љуску са меко куваног патлиџана и замрзнути га у једном комаду или га исећи, изгребати кашасту унутрашњост и ставити је у замрзивач.
Патлиџани кувани у рерни, као и бланширане коцке, могу да се чувају у *** замрзивачу најмање девет месеци.

Замрзните патлиџан куван у уљу

Посебно ароматична варијанта су патлиџани кувани у маслиновом уљу, који се могу и замрзнути. Да кришке поврћа не би постале превише масноће, припремају се у рерни на следећи начин:

1. Патлиџане исеците уздужно или попречно на танке кришке (не више од 0,5 цм дебљине).
2. Ставите кришке на лим за печење намазан маслиновим уљем.
3. Покапајте мало уља преко кришки патлиџана.
4. Ставите плех у рерну на 220 ° Ц.
5. Кришке су готове када површина порумени.
6. Пустите да се патлиџани потпуно охладе.
7. Сада ставите кришке патлиџана у пластичну кутију у замрзивач.