Најважније су укратко представљене

Гранола је средње рани, претежно воштани кромпир са жутим месом. Проглашен је за кромпир године 2014.

Разноликост кромпира

Са преко 5000 сорти кромпира, избор није лак. Има кромпира са црвеном и жутом кором, понекад дугуљасте, понекад округле или овалне. Плави кромпир, као и Плави Швеђанин, делује прилично егзотично.

Разноликост укуса у кромпиру је још већа. Можете бирати између фино зачињеног или јако љутог, масног, орашастог, слатког, кремастог, путерастог, па чак и са нотом марципана.

Врсте кувара

Није сваки кромпир погодан за пржени кромпир. Док се Никола и Селма могу добро исећи након кувања, брашнаста Адретта би се распала у тигању. Због различитих својстава кувања и обраде кртоле се деле на три Врсте кувања деле се на воштане, претежно воштане и брашнасте Кромпир.

Воштани кромпири као што су сорте Сиеглинде, Цилена и Вителотте садрже мало скроба. Влажни су и након кувања, задржавају чврсту конзистенцију и лако се режу. Могу се користити за припрему салата, прженог кромпира, помфрита и гратина.

Агриа, Солана, Куарта и Гранола припадају претежно воштаном кромпиру. Ваша шкољка лако пуца када кувате. Идеални су кувани, кувани и пржени кромпири.

Брашнасте сорте имају висок садржај скроба. Имају суви укус, кора им пуца када се кувају и скоро се саме распадају. Идеалне су за гњечење и пире. Од Адретта, Фреиа и Аугуста припремају се укусни пире кромпир, супе, кнедле и палачинке од кромпира. Идеалан и као печени кромпир.

Још више разлика

Важна разлика је степен зрелости кромпира. Деле се на веома рани и рани кромпир, средње ране и касне и веома касне сорте. Ране сорте су доступне од јуна пожњевен, средином раног августа и касно до краја октобра.

Такође се прави разлика између конзумног и комерцијалног кромпира. Док су неки већ дуго на нашем јеловнику, од кромпира се праве скроб, алкохол, кромпирово брашно и лепкови.

Црвена, жута или плава - који кромпир бисте волели?

Приликом избора сорте кромпира, требало би да се водите укусом, употребом и роком трајања. И на Култивација пробајте нешто ново или поново откријте неку од старих сорти.

Класика међу кромпирима

Најстарији немачки кромпир на листи сорти је Сиеглинде.

• Сиеглинде: жути кромпир, дуге овалне до дугачке жуте кртоле, фино љутог укуса, воштан, рана сорта, салата, кувани, кувани и пржени кромпир
• Бинтје: крупна, жута кртола, средње рана, веома продуктивна сорта, претежно воштана до брашнаста, пире кромпир, чипс, кромпир 2012.
• розе шишарка: издужени облик са прираслицама, ружичаста кожица, жуто месо, љуткаст укус, воштана, касна сорта, салата, пегла, кувани кромпир, кромпир 2013.

Популарне сорте кромпира

Великодушан Приходи, добра својства складиштења и њихов ароматичан укус учинили су овај кромпир једном од најпопуларнијих сорти.

• Линда: велики, овалан, жути кромпир, средње рана сорта, кремастог укуса, воштаног до претежно воштаног
• Лаура: округла до овална, црвена кожа, жуто месо, крупна, кремаста, веома касна сорта, претежно воштана
• Агриа: округли кромпир жутог меса, средњег до крупног, брашнастог печења са финим укусом брашна, веома касне сорте
• Адретта: округла до овална, гомоља средње величине, кожица окер боје, жута пулпа, средње рана до рана сорта, брашнасто кување, подрумски кромпир

Млади кромпир

• Цхриста: веома рана сорта, округла гомоља средње величине са жутом кором и жутом пулпом, фино ароматична, претежно воштана
• Цилена: жути кромпир, воштани, салата и пржени кромпир
• Марабел: жути, благо овалан кромпир, углавном воштан
• Росара: црвенкаст, врло рани кромпир, углавном воштан
• Маргит: жути кромпир, округлог до овалног, средње величине, финог брашнастог укуса

Бака и деда је још познају

Од 17 У 19. веку у Немачкој је познат кромпир који се у почетку гајио као украсна биљка због свог цвета. Пруски краљ Фридрих Велики је препознао њихову корисност. По његовом наређењу, фармери су морали да узгајају кромпир на својим пољима, а пруски краљ је чак дао да га чувају његови војници.

Многе од старих сорти кромпира данас више нису доступне. Углавном се нису доказали у индустријском узгоју или због своје подложности болестима. И данас их узгајају ентузијасти и органски фармери. Могу се купити од других баштована или на Интернету.

• Благослови поља: касни кромпир, висок принос, овалан, средње до велики гомољ, жутокожи, жуто месо, углавном воштано до брашнасто, усољен, пире и печен кромпир
• Хигхланд Бургунди Ред: једна од ретких сорти са црвеном пулпом, округле до овалне коре, брашнасто кувана, средње касна сорта, печени и пире кромпир
• Бамберг кроасани: издужени облик, жута до ружичаста кожа, жута пулпа, јак, благо орашасти укус, воштани, салата, кромпир

Покушати!

• Плави Швеђанин: округли до овални, средње до велике кртоле, тамнољубичаста кожа, плава пулпа
  са мраморним, орашастим, брашнастим, средње до касним
• Вителотте: воштани кромпир, благо орашастог, зачињеног укуса, црно-љубичаста кора, љубичаста мермерирана пулпа, салата и кромпир
• Ла Ратте: издужена, жута сорта, воштана,
  Млади кромпир, орашасти, мастан укус, пелет, салата, печени, гратинирани кромпир
• Мајански сумрак: дугуљасто-овална, жуто-црвена пегава кожа, златножута пулпа, благог укуса као марципан, средње рана сорта, гурмански кромпир

Кромпир за складиштење

Средње ране до касне сорте су погодне за складиштење. У мрачном подруму са температуром од 4 - 10 степени, кромпир безбедно преживи зиму. Препоручујемо Агриа, Куанта, Мелина, Сецура, Адретта, Лаура, Аула и нову сорту Солана Куеен Анне.

савети и Трикови

На ввв.бундессортенамт.де можете пронаћи „Дескриптивну листу сорти“ Савезне канцеларије за сорте. Даје вам преглед сорти кромпира дозвољених у Немачкој, којих је тренутно 210.