Припремају храну
Замрзавајте само храну која је у добром стању. Воће и поврће треба претходно добро опрати, пажљиво очистити и исећи на комаде величине залогаја.
такође читати
- Да ли је дозвољено замрзнути нешто што је одмрзнуто?
- Замрзните хумус унапред
- Правилно замрзните пастрњак и сачувајте га дуго времена
Бланширајте поврће
Бланширање инактивира сопствене ензиме ћелије и такође убија клице које се држе хране. Стога, сво поврће, осим шпаргле, треба накратко бланширати пре замрзавања:
- Припремите поврће како је описано.
- Прокувајте воду у великом лонцу.
- Ставите поврће, требало би да буде потпуно прекривено течношћу.
- Бланширајте два до четири минута.
- Затим се охладите.
Да би светло поврће попут карфиола задржало лепу, белу боју, додајте неколико млазница лимуновог сока у воду за кување. Бланширано поврће немојте зачинити, јер се укус зачинског биља може изгубити или појачати.
Паковање
Контејнери и кесе за замрзивач морају да испуњавају одређене услове, јер у супротном може доћи до губитка квалитета услед сагоревања замрзивача. Специјални пластични контејнери се лако чисте и могу се поново користити. Ово избегава непотребан отпад.
Посуде за јогурт и кварк или паковања у којима се поврће продаје у самопослузи не испуњавају ове услове и нису погодни за замрзавање.
Такође имајте на уму ове савете:
- За течну храну оставите обод висок најмање три центиметра. Оне се шире када се замрзну. Ово би могло да скине поклопац.
- Напуните чврсту храну што је више могуће. Што је мање ваздуха у контејнеру, то је мањи губитак квалитета.
- Користите кесе, добро размажите ваздух и затворите кесу копчом.
- Воће и поврће које желите да замрзнете на послужавнику претходно замрзните три до четири сата. Ставите комаде на тањир тако да се не додирују. То значи да се храна не смрзава заједно. Затим пребаците и поново замрзните.
- Водоотпорном оловком јасно пишите на замрзнуту храну. Поред датума и садржаја, на паковању напишите количину. То помаже да се ствари прате.
Савети
Максимални период складиштења поврћа је шест до дванаест месеци. Замрзнуто воће треба користити након осам до дванаест месеци. Месо и риба трају између три и дванаест месеци у хладном сну.