Рецепт са упутствима и саветима

Који су краставци добри?

Спреевалд корнишони се киселе цели. Због тога треба изабрати врсту краставца са малим, чврстим плодовима.

састојци

• 3 кг киселих краставаца
• Користи се 750 мл сирћета, традиционално алкохолног сирћета са 10 одсто киселине.
• 3 литре воде
• 130 г соли
• 500 г шећера

Ако не желите да користите алкохолно сирће, можете га заменити са 1500 мл белог винског сирћета киселости од 5 одсто.

Свака чаша капацитета 750 мл такође садржи:

• 1 сецкани лук
• 1 кашичица семена сенфа
• 6 зрна бибера
• 2 зрна алеве паприке
• 3 стабљике свежег, сецканог копра
• 1 стабљика сецканог естрагона
• ¼ ловоров лист

Такође ће вам требати тегле за конзервирање за кисељење краставаца. Добро су погодни:

• Тегле са навојним поклопцима са неоштећеним затварачем,
• Посуде са стакленим поклопцима, љуљачким врхом и гуменим прстеновима.
• Традиционалне зидане тегле са стакленим поклопцима, металним копчама и гуменим прстеновима.

Све посуде морају бити стерилисане у кипућој води десет минута пре него што се у њих ставе спревалдски кисели краставци.

припрема

1. Краставце добро оперите и одрежите подножје стабљике.
2. Поврће са зачинима добро распоредите у тегле.
3. Прокувајте сирће са водом, сољу и шећером. Кристали се морају потпуно растворити.
4. Пустите да се вариво охлади и прелијте га преко краставаца. Они морају бити покривени, остављајући маргину широку око два центиметра на врху.

Смањите краставац

1. Чаше ставите на решетку машине за конзервирање и сипајте толико воде да половина чаша буде у њима.
2. Кувајте на 85 степени 30 минута.
3. Извадите, оставите да се охлади и проверите да ли се у свим чашама створио вакуум.
4. Чувајте на хладном и тамном месту и оставите да одстоји најмање две недеље пре конзумирања.